FOOD TERMINOLOGY 2

Kali ini kita akan membahas beberapa makanan atau masakan yang berasal Pulau Kalimantan, tepatnya Kalimantan Barat. 
Kalimantan Barat (disingkat Kalbar) adalah sebuah provinsi di Indonesia yang terletak di Pulau Kalimantan dengan ibu kota Provinsi Kota Pontianak. Luas wilayah Provinsi Kalimantan Barat adalah 146.807 km² (7,53% luas Indonesia). Merupakan provinsi terluas keempat setelah Papua, Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah.

Dari sekian banyak kuliner Nusantara, kira-kira khas kota mana saja yang sudah kamu coba? Satu kota saja sudah banyak ragam jenis kuliner, itulah kenapa kita patut bangga sama kekayaan dan pesona Indonesia. Yuk kali ini coba lirik Kalimantan bagian barat, di sini kamu bakal menemukan banyak jenis makanan mulai dari yang bisa kita jumpa hingga cukup bikin mata terbelalak. Salah satunya ada Bubur Pedas, lho!

1. Bingka

Source : https://steemit.com/food/@indonesiansteem/kue-bingka-kuliner-khas-banjarmasin-selama-ramadan-5710942b4d8f4

Bingka adalah kue yang menjadi ciri khas pontianak, Kalimantan Barat. Rasanya sangat manis, lemak, dan lembut. Bingka merupakan salah satu kue yang dipakai dalam tradisi Banjar untuk menyajikan 41 jenis kue untuk acara-acara istimewa seperti pernikahan. Meski dapat ditemukan sepanjang tahun, bingka menjadi primadona pada bulan Ramadhan karena dianggap cocok berbuka puasa.

Bingka dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu, telur, santan, gula pasir, dan garam. Sebagai kelaziman, bingka dipanggang dengan cetakan berbentuk bunga. Ada bermacam-macam perisa bingka seperti bingka tapai, bingka kentang, bingka labu, bingka pandan, dan lain sebagainya. Selain itu, ada jenis bingka lain yang menjadi favorit orang Banjar dalam bulan puasa, yakni "bingka barandam" yang sebenarnya agak berbeda cara pembuatannya.
Selain menjadi kue khas Suku Banjar, bingka juga terkenal di provinsi-provinsi tetangga seperti Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah, bahkan ke mancanegara seperti Malaysia dan Brunei Darussalam.

Dahulu pembuatan kue bingke tergolong susah. Apalagi waktu itu bahan bakar untuk memanggang kue bingke hanya menggunakan kayu bakar atau arang. Oleh karenanya, tak banyak usaha kue bingke. Namun saat ini, terdapat belasan pengusaha kue bingke di Kota Pontianak.

Melirik ke wilayah Borneo, ada satu penganan khas Ramadan yang sangat digemari masyarakat, khususnya di daerah Pontianak. Rasanya manis dan bertekstur lembut, sehingga pas dinikmati ketika berbuka puasa. Inilah kue bingke (ada juga yang menyebut bingka) yang terbuat dari campuran telur, santan, sedikit terigu dan gula pasir. Kue tradisional ini juga populer di kalangan wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Barat, sehingga dijadikan  oleh-oleh khas daerah ini. Meski demikian, bingke juga telah banyak ditemukan di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Bingka
http://wisatapontianak.com/bingke-oleh-oleh-khas-pontianak-kalimantan-barat/

2. Bubur Pedas

Source : http://pontianak.tribunnews.com/2019/01/07/tribun-wiki-cicipi-makanan-khas-bubur-pedas-di-empat-lokasi-berikut

Bubur pedas merupakan makanan khas Kalimantan Barat yang berasal dari suku Melayu di Sambas Kalimantan Barat. Pada awalnya, bubur ini merupakan sajian kerajaan di keraton sambas. Karena sangat digemari, bubur pedas ini menjadi makanan khas masyarakat sambas.

Bubur pedas kemudian menjadi sangat digemari masyarakat kalimantan barat karena kenikmatannya dan manfaat kesehatannya. Bagi kalian yang menyukai tidak menyukai sayur, bubur pedas dapat menjadi solusi untuk kebutuhan sayur kalian, karena rasanya yang nikmat.

Makanan Khas Kalimantan Barat ini terbuat dari beras yang dihaluskan, kemudian di oseng tanpa minyak. Kemudian ditambahkan beraneka macam sayuran sperti kangkung, pakis, daun kesum, wortel, ubi, dan rempah-remah lainnya

Lazimnya, bubur pedas yang dijual sekarang sudah mengalami beberapa penyesuaian. Apabila menggunakan resep aslinya, sayuran yang ditambahkan ke bubur ini dapat mencapai 30 macam. Untuk menambah cita rasa, biasanya bubur pedas ditambahkan daging, kacang tanah dan ikan teri.

Bubur ini sangat mudah ditemukan jika kalian berkunjugn ke Kalimantan barat. Biasanya dijual di warung-warung pinggiran jalan hingga restoran atau hotel.

Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/ 

3. Mie Sagu

Source : https://travelingyuk.com/mie-sagu/143156/

Makanan berbahan baku sagu tidak hanya populer di daerah timur Indonesia. Di Kalimantan Barat, Sagu dijadikan bahan untuk membuat mie. Makanan ini juga merupakan makanan khas melayu di Pontianak. Mie sagu kerap menjadi makanan selingan atau sarapan bagi masyarakat kaliamantan barat.

Mungkin mie ini juga terdapat di daerah lain,  namun terdapat beberapa perbedaan mie sagu khas Kalimantan barat dengan yang lain. Mie sagu Khas Kalimantan Barat menggunakan kuah kaldu sebagai pelengkap. Sedangkan dari daerah lain biasanya disajikan kering

Sesuai dengan namanya, mie sagu dibuat dari sagu yang kemudian di ulen dan di potong menjadi bagian kecil dan panjang seperti mie. Mie yang telah dipotong kemudian direbus dan dicampurkan dengan berbagai macam bumbu tambahan seperti daun kucai, kecambah , merica, potongan daging dan bumbu

Makanan ini sangat cocok dinikmati ketika cuaca sedang hujan atau dipagi hari. Kalian bisa menemukan makanan ini dengan di warung-warung tepi jalan di kota-kota di Kalimantan Barat.

Source :  https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

4. Kwe Tiaw Goreng

Source : http://mesinmie.id/cara-membuat-kwetiau-goreng-sederhana/

Kwe tiaw adalah salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Kwe tiaw merupakan masakan khas tionghoa yang sudah menjadi favorit masyarakat Kalimantan Barat. Hampir semua orang menyukai makanan yang terbuat dari mie putih ini.

Makanan Chinese food ini berbahan terpung beras yang mana memiliki sumber karbohidrat yang tinggi. Tepung beras ini pulalah yang membedakan mie tiaw Pontianak dengan yang lain. Jika di daerah lain biasanya ditambah dengan tepung kanji.

Disamping karbohidrat , makanan ini juga mengandung protein dari daging dan zat berguna dari sayur. Kemudian bahan – bahan tersebut di goreng atau di onseng secara bersamaan. Sungguh merupakan makanan yang sehat, bergizi serta mengeyangkan. Makanan Khas Kalimantan Barat yang satu ini cocok sebagai menu makan siang kalian.

Mie Tiaw sangat menjadi primadona bagi masyarakat Kalimantan barat, kalian akan dengan mudah menemukan makanan ini di pusat kota seperti di Jalan Setia Budi dan Gajah Mada Pontianak
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

5. Asam Pedas Tempoyak

Source : https://backpackerjakarta.com/kuliner-tempoyak-asam-pedas-dari-kalimantan-barat/

Makanan khas yang satu ini berasal dari daerah Ketapang Kalimantan Barat. Pasti kalian sudah sangat familiar dengan kuliner asam pedas, namun yang membedakan asam pedas khas Ketapang dengan yang lainnya adalah penambahan tempoyak.

Tempoyak merupakan daging buah durian yang telah difermentasikan. Bagi penikmat durian, mungkin kalian akan langsung menyukainya. Bahan dari durian biasanya menjadi tambahan bumbu pada makanan yang nantinya akan memberikan aroma dan rasa khas pada masakan.

Asam pedas khas Ketapang menggunakan ikan patin sebagai bahannya. Ikan patin memiliki daging yang lembut serta rasa yang khas. Sangat cocok jika dikombinasikan dengan tempoyak. Asam Pedas Tempoyak ini semakin nikmat jika ditemani dengan nasi panas.

Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/ 

6. Kerupuk Basah

 

Source : http://pontianak.tribunnews.com/2017/09/12/lemaknya-kerupuk-basah-ala-pondok-cabe-idjo-bikin-mau-lagi

Apa yang terlintas saat mendegar kata kerupuk? Tentu renyah, crispy, dan menjadi pendamping wajib saat makan. Namun ada yang berbeda ketika kalian memesan kerupuk basah. Makanan yang berasal dari daerah hulu sungai Kapuas ini tidak berbentuk kerupuk seperti yang kalian bayangkan

Bentuknya bisa dibilang lebih mirip dengan empek-empek, namun lebih panjang dan tidak di goreng. Di daerah asalnya kerupuk basah dimasak dengan cara hanya di kukus. Namun kalian juga dapat menikmatinya dengan digoreng lagi setelah dikukus.

Kerupuk Basah terbuat dari campuran tepung sagu dan ikan. Biasanya masyarakat hulu menggunakan ikan belida (salah satu  ikan khas di Kalimantan Barat) sebagai bahan pembuatan makanan unik ini. 

Ikan ini memiliki tekstur daging yang lembut serta aroma khas. Selain ikan belida, ikan tenggiri atau ikan tawar lainnya juga dapat digunakan.

Kuliner ini disajikan dengan saos kacang seperti somay atau pun sate. Kerupuk basah merupakan cemilan yang memiliki kandungan protein yang tinggi dan tentu menyehatkan
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

7. Ale-Ale

Source :http://pontianak.tribunnews.com/2017/08/22/8-kuliner-khas-kalbar-nomor-4-banyak-yang-suka?page=all

Kuliner Khas yang satu ini berasal dari daerah ketapang. Ale – ale merupakan hewan air laut sejenis kerang-kerangan. Kerang ini banyak terdapat di daerah Ketapang, Kalimantan Barat, sampai-sampai ale-ale dijadikan sebagai maskot kota. Perairan di daerah ketapang masih terjaga, sehingga ale-ale dapat ditemukan dengan mudah dan belum tercemar polusi. 

Ale-ale dapat diolah menjadi berbagai macam jenis makanan yang lezat. Kalian dapat membuatnya menjadi serundeng ale-ale (dengan kepala parut), sambal ale-ale, ale-ale asam manis, dan masih banyak lagi sesuai dengan selera kalian. Pada dasarnya kalian hanya perlu merebus kerang tersebut dan kemudian diberi bumbu seseuai selera
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

8. Mie Kepiting

Source : https://www.nibble.id/blog/7-bakmi-kepiting-jakarta-paling-nikmat/

Bagi kalian pecinta kepiting, Mie kepiting Pontianak harus menjadi list wajib yang harus kalian coba. Mie ini sangat populer di kalangan masyarakat maupun para pelancong yang datang ke Pontianak. Mereka semua sangat puas dengan sensasi rasa olahan menu kepiting yang bisa dibilang baru dan tidak biasa ini

Sebenarnya Makanan Khas Kalimantan Barat ini hampir sama dengan mie ayam, namun toping yang disajikan berupa daging, basko ikan, udang, daging kepiting, kecambah, dan pangsit goreng. Mie ini akan memberikan sensasi berbeda bagi kalian pecinta kepiting atau pun mie ayam. Mie kepiting ini merupakan makanan khas masyarakat tionghoa Pontianak.
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

9. Pengkang

Source : https://merahputih.com/post/read/pengkang-lemper-ala-kalimantan-barat-super-enak

Makanan khas asal Pontianak selanjutnya adalah Pengkang, olahan beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang bersama ebi dan dibakar. Proses pembakaran menggunakan daun pisang membuat kuliner asal Pontianak ini memiliki aroma khas yang menggoda.
Biasanya, pengkang lebih nikmat disajikan lengkap bersama sambal kerang, membuat makanan khas Pontianak ini semakin sedap.
Source : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-pontianak-favorit/

10. Chai Kwe
 

Source : https://www.idntimes.com/food/recipe/dwi-lestari-1/resep-membuat-chai-kwe-makanan-khas-pontianak-yang-melegenda-c1c2

Berbicara mengenai kuliner tradisional khas dari Pontianak, erat kaitannya dengan berbagai kuliner khas Pontianak yang merupakan hasil akulturasi dengan budaya Tionghoa, salah satunya adalah Chai Kwe.
Chai kwe sendiri merupakan makanan ringan khas Pontianak yang terbuat dari tumisan sayur seperti keladi, kucai, bengkoang, hingga rebung yang dibungkus menggunakan kulit yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka.
Meskipun makanan khas Pontianak ini lebih sering disajikan dengan cara dikukus, banyak juga yang kerap menyajikannya dengan cara digoreng.
Source : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-pontianak-favorit/
 
 

  

 
 

   

 

 

INGREDIENTS 7

SHALLOT

Source : https://arrahmaan.be/products/shallot-small-onions-500-g

Bawang merah (Allium cepa L. Kelompok Aggregatum) adalah salah satu bumbu masak utama dunia yang berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, namun kemudian menyebar ke berbagai penjuru dunia, baik sub-tropis maupun tropis. Wujudnya berupa umbi yang dapat dimakan mentah, untuk bumbu masak, acar, obat tradisional, kulit umbinya dapat dijadikan zat pewarna dan daunnya dapat pula digunakan untuk campuran sayur. Tanaman penghasilnya disebut dengan nama sama

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_merah 

Tanaman bawang merah diyakini berasal dari daerah Asia Tenggara, yakni sekitar Banglades, India, dan Pakistan. Bawang merah dapat dikatakan sudah di kenal oleh masyarakat sejak ribuan tahun yang lalu, pada Zaman Mesir Kuno sudah banyak  orang menggunakan bawang merah untuk pengobatan.

Dari Eropa Barat, bawang merah ini menyebar luas sampai ke daratan Amerika, hingga Asia Timur dan Tenggaranyang berkaitan dengan pemburuan rempah-rempah oleh bangsa Eropa di benua Asia.
Source : https://blogkunciilmu.blogspot.com/2016/03/sejarah-bawang-merah.html

Nutrisi :

Kalori                        39 kkal

Protein                     1,5 gram

Lemak                      0,3 gram

Karbohidrat            9,2 gram

Serat                        0,7 gram  

Vitamin A                  50 IU

Vitamin B.           10,03 miligram

Riboflavin             0,04 miligram

Niasin                    0,02 miligram 

Asam ascorbic        9,0 miligram 

Vitamin C               2,0 miligram

 Kalsium               36, 0 miligram 

Fosfor                    40,0 miligram 

Besi                          0,8 miligram 

Air                              88,0 gram

Source : https://id.quora.com/Apa-saja-kandungan-gizi-dari-bawang-merah

Manfaat :

Bawang merah mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi. Bawang merah kaya akan vitamin dan zat lain seperti fosfor, seng, serta zat bermanfaat bagi tubuh lainnya. Khasiat bawang merah yang terkenal adalah sebagai penurun tekanan darah. Seperti yang Anda ketahui, bawang merah mentah umumnya disajikan sebagai acar pada masakan berlemak seperti sate, nasi goreng, dan semacamnya. Selain baik untuk kesehatan, bawang merah menjadi kunci utama dalam berbagai masakan nusantara. Hampir seluruh daerah di Indonesia menggunakan bawang merah dalam olahan kulinernya. Bawang merah mampu menonjolkan rasa masakan dan memberikan rasa gurih terutama untuk masakan pedas yang menggunakan cabai seperti bumbu balado, nasi goreng, rujak, dan sebagainya.

Cara Mengolah

Bawang merah merupakan umbi yang tahan lama penyimpanannya. Anda cukup menyimpan dalam wadah terbuka dalam ruangan kering dan tidak bersuhu ekstrim serta dalam keadaan masih terbungkus kulit. Bawang merah juga bisa disimpan dalam keadaan terkupas dengan cara berikut ini :

• Bawang merah yang sudah dikupas dicuci bersih dan dikeringkan. Bawang merah selanjutnya disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan dalam lemari es;
• Bawang merah juga bisa disimpan dalam keadaan matang. Setelah dikupas dan dibersihkan bawang merah dicincang halus lalu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum dan disimpan dalam toples lalu dimasukkan lemari es. Bawang merah bisa tahan hingga satu minggu;
• Bawang merah dapat disimpan dalam bentuk bawang goreng renyah dan dimasukkan dalam toples kedap udara supaya tahan lama hingga satu bulan.

Penggunaan bawang merah untuk masakan bisa dibuat dalam bentuk cincangan atau ditumbuk halus bersama bumbu lain. Bawang merah biasanya ditumis hingga matang baru dicampur dengan bumbu lain dan bahan utama. Bawang merah goreng juga dapat dipakai sebagai taburan masakan untuk menambah cita rasa.

Source : http://www.kerjanya.net/faq/17922-bawang-merah.html

Karakteristik :

Bunga bawang merah merupakan bunga majemuk berbentuk tandan yang bertangkai dengan 50-200 kuntum bunga. Pada ujung dan pangkal tangkai mengecil dan di bagian tengah menggembung, bentuknya seperti pipa yang berlubang di dalamnya. Tangkai tandan bunga ini sangat panjang, lebih tinggi dari daunnya sendiri dan mencapai 30–50 cm. Bunga bawang merah termasuk bunga sempurna yang tiap bunga terdapat benang sari dan kepala putik. Bakal buah sebenarnya terbentuk dari 3 daun buah yang disebut carpel, yang membentuk tiga buah ruang dan dalam tiap ruang tersebut terdapat 2 calon biji.Buah berbentuk bulat dengan ujung tumpul. Bentuk biji agak pipih. Biji bawang merah dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif.
Bawang merah mengandung vitamin C, kalium, serat, dan asam folat. Selain itu, bawang merah juga mengandung kalsium dan zat besi. Bawang merah juga mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin. Kegunaan lain bawang merah adalah sebagai obat tradisional, bawang merah dikenal sebagai obat karena mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa alliin oleh enzim alliinase selanjutnya diubah menjadi asam piruvat, amonia, dan alliisin sebagai anti mikoba yang bersifat bakterisida.
Senyawa sin-propanatial-S-oksida (syn-propanethial-S-oxide) yang terbentuk akibat jaringan bawang merah diiris menyebabkan mata manusia mengeluarkan air mata. .Pembentukannya terpicu oleh dilepaskannya enzim lachrymatory-factor synthase ketika jaringan tubuh tanaman dilukai. Enzim ini akan mengubah asam-asam amino sulfoksida (mengandung oksida belerang) menjadi asam sulfenat yang tidak stabil. Salah satu senyawa yang terbentuk dari asam sulfenat adalah sin-propanatial-S-oksida, yang kemudian menyebar ke udara. Kelenjar air mata akan terangsang oleh senyawa ini dan memicu keluarnya air mata.

  

 

INGREDIENTS 6

ROSEMARY

Source : https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/rosemary.html

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) adalah tumbuhan penghasil rempah-rempah dan bumbu masak dengan nama sama. Oleh generasi Indonesia sekarang, yang tidak mengenal nama bumbu ini dalam bahasa Belanda, ia lebih dikenal dengan nama bahasa Inggrisnya, rosemary. Rosmarin biasa dipakai pada kuliner kawasan Laut Tengah, seperti masakan Italia, Yunani/Turki, serta daerah Levantia.

Tumbuhannya relatif tahan kering, serta memiliki khasiat pengobatan serta pengusir serangga serta hama lainnya. Teh rosmarin dapat membantu mengatasi masalah reumatik dan gejala flu Tanaman ini biasanya cocok digunakan sebagai teh maupun bahan makanan. Tanaman ini banyak mengandung kalsium, zat besi, dan Vitamin B6 Perbanyakan biasanya melalui pencangkokan.
Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Rosmarin

Berasal dari wilayah Mediterania, rosemary adalah salah satu herbal yang paling umum ditemukan di rak bumbu, dan untuk alasan yang baik - bukan hanya tidak memiliki rasa indah dan aroma, tetapi juga kekayaan efek kesehatan bermanfaat jika rutin ditambahkan ke makanan kami . Nama ilmiah dari kayu ramuan abadi ini Rosmarinus officinalis, tapi dunia tahu dengan nama umum nya. Mirip dengan banyak herbal yang berguna lainnya, rosemary adalah di keluarga taksonomi yang sama seperti mint, tetapi tidak memiliki rasa khas. Rosemary memiliki lebih hangat, pahit, dan rasa lebih zat yang memberikan rasa indah untuk sup, saus, rebus, panggang, dan isian. Hal ini sangat lazim dalam masakan budaya Italia.
Meskipun jumlah kecil seperti yang digunakan untuk bumbu makanan tidak biasanya dianggap cukup besar untuk memiliki pengaruh besar pada tubuh, selain reguler daun untuk makanan Anda akan memungkinkan tubuh Anda untuk mendapatkan akumulasi manfaat dari senyawa organik dan fitokimia yang unik hadir di dedaunan. Ada juga menggunakan rosemary yang melibatkan mengkonsumsi jumlah yang lebih besar atau menerapkan minyak esensial dari rosemary ke kulit secara langsung. Anda dapat mengetahui semua tentang manfaat kesehatan dari minyak esensial rosemary dalam artikel masing-masing di sini Fakta Organik.
Source : http://kebun-gun2.blogspot.com/2016/07/tanaman-rosmery-beserta-manfaatnya.html  

Kandungan :
Rosemary telah diteliti dan dikembangkan oleh beberapa ahli. Berdasarkan hasil penelitian tersebut bisa diambil kesimpulan bahwa kandungan daun rosemary mengandung 1- 25% minyak atsiri, borneol 16-20%, therein 1,8%, chineol 30%, bornyl asetat 7%, champor 15-255 serta minyak esensial.
Jika diperhatikan dari manfaat yang terkandung didalam rosemary serta bentuk tanamannya yang menarik maka tidak menutup kemungkinan tanaman ini memiliki prospek yang cerah dan nilai jual yang tinggi.
Jika bisa membudidayakannya secara komersil dan baik maka pastinya tanaman ini akan menghasilkan keuntungan yang besar.
 Source : http://necturajuice.com/kandungan-dan-manfaat-rosemary/

Manfaat :
   Rosemary segar cincang sering menjadi pilihan untuk menambah cita rasa dan aroma rempah pada makanan gurih yang dipanggang dan produk roti. Berikut beberapa resep lezat yang sering dikombinasikan dengan rosemary:

• Roti rosemary segar, terutama focaccia
• Biskuit asin dengan rosemary
• Scone (sejenis roti) rosemary dan herba
• Pasta rosemary segar atau gnocchi

Kebanyakan orang Indonesia mungkin sedikit asing dengan herbal rosemary. Kalau ada yang mengenalnya lebih biasa menganggapnya sebagai tanaman hias karena tanaman ini juga dikenal dengan bentuk fasadnya yang mirip cemara dengan bunga ungu yang memikat. Sedangkan di belahan Eropa dan Amerika, tanaman ini sangat familier dimanfaatkan sebagai bumbu masak.

Rosemary kerap dimanfaatkan untuk membumbui aneka hidangan sup dan cukup sering menjadi salah satu bumbu dalam olahan barbeque. Rosemary dianggap menjadi bumbu wajib dalam aneka hidangan ala Austria.
Di daerah asalnya Eropa, rosemary sudah lama dikenal sebagai herbal dalam pengobatan tradisional masyarakat setempat. Dengan aroma khasnya yang unik dan cenderung terkesan harum, rosemary dianggap memiliki sederet khasiat. Dan beberapa khasiat rosemary ini sudah teruji klinis dalam beberapa riset yang dikembangkan di berbagai negara belahan Eropa.
Salah satu yang kemudian berkembang luas adalah penggunaan rosemary sebagai bagian dari pengobatan aromaterapi. Aroma rosemary yang terkesan hangat dan segar memberi efek membantu mengembalikan kesegaran dan meredakan stress.

Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa kandungan daun rosemary mengandung chineol, minyak atsiri, borneol, therein, champor, bornyl asetat, minyak esensial, dan sumber mineral seperti kalium, sodium, tembaga, kalsium, magnesium, zat besi, seng, dan mangan. Daun rosemary kaya akan zat besi yang bisa mengatasi masalah anemia dan kelelahan. Bukan hanya itu karena rosemary mengandung carsonic yang bisa melindungi otak dari serangan radikal bebas.
Selain itu, rosemary juga mengandung beberapa bahan nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, dan serat larut. Anda juga dapat menemukan vitamin dalam rosemary seperti asam folat, niasin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin, tiamin, vitamin A, dan vitamin C.
Bahkan dalam sebuah penelitian di University of Austria terungkap jika rosemary mengandung beberapa senyawa aktif alami seperti asam rosmarinic, asam klorogenat, asam caffeic, asam canosolic, carnosol, romanol, asam ursolic, dan asam glucoolic. Semua bahan kimia alami ini telah melewati penelitian dan terbukti bahawa khasiat rosemary ini baik untuk kesehatan.

Khasiat rosemary yang sangat populer di kalangan pecinta aromaterapi muncul berdasarkan penelitian yang dilakukan di Universitas Northumbria. Dikatakan bahwa mencium aroma rosemary saja dapat membantu mempertajam dan meningkatkan daya memori otak seseorang. Penelitian lain di Jurnal Cell telah menemukan bahwa asam carnosic di rosemary befungsi untuk merangsang saraf otak dan mencegah dimensia atau pikun termasuk juga kecenderungan mengalami alzheimer.
Khasiat rosemary dalam kandungan intisarinya memiliki sifat carnisol merupakan senyawa yang membantu mencegah kanker payudara, kanker kulit, kanker prostat, kanker usus, dan leukemia. Dan aromanya yang cukup tajam, juga dipercaya dapat melancarkan sirkulasi darah, memperbaiki masalah pencernaan, dan menenangkan. Selain itu, rosemary bersifat antibakteria, antioksidan, antitumor, dan antiseptik.
Di beberapa negara aroma rosemary digunakan pula sebagai bahan anti serangga. Serangga termasuk nyamuk dan kumbang cenderung enggan berdiam di lokasi dengan aroma rosemary yang kuat. Menanam rosemary di halaman mencegah nyamuk berdiam di sana.
Khasiat rosemary yang dapat Anda juga rasakan bisa melonggarkan otot yang tegang, mengatasi keluhan pegal dan merangsang sistem saraf. Cukup dengan memijatkan menggunakan ramuan perpaduan antara rosemary yang dicampur minyak zaitun. Pijatan dengan adonan ini akan melancarkan peredaran darah.
Beberapa penggunaan tradisional juga mempercayai adanya khasiat rosemary untuk mengobati luka, sebagai obat eksim dan penyakit sendi. Selain itu meminum air rebusan rosemary juga diketahui akan memberi efek diuretik, digunakan untuk meningkatkan pengeluaran air kencing.
Selain itu khasiat rosemary dapat melegakan pernafasan karena dapat mengeluarkan lendir. Minyak essensial dari rosemary biasanya digunakan untuk herbal campuran dalam penguapan pada anak ketika mereka mengalai hidung tersumbat dan batuk berdahak.
Dalam pengobatan alternatif, ditemukan cukup banyak lagi khasiat rosemary, seperti digunakan untuk meredakan gangguan pencernaan dan perut kembung. Anda juga bisa menggunakan rosemary ini pada saat sakit kepala. Jika Anda, sebagai seorang wanita, sering mengalami ketidakteraturan dalam menstruasi, bisa juga menggunakan rosemary ini untuk melancarkannya sehingga dapat kembali teratur.
Menyembuhkan luka dengan cepat cukup tekan daun segar rosemary yang dipotong dan dicuci pada luka yang sebelumnya sudah dibersihkan. Dapat juga menstabilkan tekanan darah dan meredakan penyakit rematik yang Anda derita juga bisa menggunakan rosemary ini.
Anda juga dapat menggunakan khasiat rosemary untuk mengatasi bau badan yang disebabkan oleh bakteri atau jamur. Cukup campur rosemary yang digiling menjadi bubuk dengan air yang akan digunakan untuk mandi. Anda juga dapat mengolah daun rosemary untuk membuat teh. Dan untuk mendapatkan khasiat rosemary Anda dapat mencampurkan dalam makanan.
Dalam bidang kecantikan, khasiat rosemary juga bisa dijadikan sebagai penguat rambut, mengatasi kulit kepala kering dan gatal dengan cara dikombinasikan dengan shampoo. Dan menggunakan itu untuk keramas rambut Anda. Ranella Hirsch, asisten profesor dermatologi di Boston University School of Medicine, menyarankan untuk menggunakan minyak rosemary di kulit kepala. Itu karena minyak tersebut bisa meningkatkan sirkulasi darah yang bisa mengatasi kulit kepala kering dan gatal.
Itulah beberapa macam Khasiat rosemary baik yang telah terbukti secara klinis maupun yang masih berkembang sebagai metode pengobatan tradisional di kalangan masyarakat.
 Source : https://www.deherba.com/khasiat-rosemary-untuk-kesehatan-bumbu-dapurnya-orang-eropa.html

Karakteristik :
Salah satu Tanaman yang dapat mengusir nyamuk dan sekaligus dapat dijadikan Herbal dan bumbu adalah  Rosemary
Rosemary (Rosmarinus officinalis) merupakan sebuah  tanaman yang kuat, yang tahan penyakit dan hama, yang dapat ditumbuhkan melalui pencangkokan. Teh rosemary dapat membantu mengatasi masalah reumatik dan gejala flu. Tanaman ini banyak mengandung, zat besi, dan Vitamin B6.
Tanaman ini menebar aroma wangi, sekaligus mengacaukan penciuman dan daya efektivitas “radar” sang nyamuk. Bunganya kecil-kecil warna ungu, daun berbentuk jarum tapi lembut, panjang sekitar 2-2,5 cm.

Tanaman ini termasuk jenis evergreen dan akan tumbuh hingga 1.5-2 meter tingginya. Bentuk daunnya sangat sempit, oval kecil, berujung runcing, dengan warna hijau gelap di atasnya dan keabuan di bawah daun. Bunga berwarna ungu pucat hingga biru gelap. Tanaman famili lamiaceae ini perlu cukup air dan sinar matahari. Untuk dipajang dalam ruangan, sebaiknya diposisikan dekat jendela, agar mendapat sinar matahari.
Jika melihat dari bentuk fisiknya, tanaman rosemary ini kurang menarik dijadikan tanaman hias. Tapi jika melihat fungsinya jangan heran jika banyak orang yang mencari tanaman ini. Sebagai tanaman batang keras, bentuk tanaman rosemary tidak berbeda dengan tanaman lain sejenisnya,
Kelebihannya hanya terletak pada baunya yang sangat menyengat. Warna daunnya hijau tua dan bentuk daunnya meruncing.
Tapi baunya yang menyengat inilah yang dicari-cari orang, karena baunya yang tercium saat tanaman ini tertiup angin justru dapat mengusir nyamuk, kelebihan tanaman yang diakui cukup ampuh menjauhkan nyamuk
Para herbalis menggunakan daun rosemary untuk pengobatan alternatif yang mengandung zat-zat antispasmodic dan membantu mengendurkan otot-otot pencernaan, serta digunakan untuk merawat otot-otot yang sakit. Rosemary juga diyakini dapat merangsang sistem pernapasan dan syaraf berfungsi sebagai antidepressant. Selain itu, rosemary juga mengandung zat-zat antibakteri dan antijamur.
Untu bumbu  rosemary banyak digunakan sebagai bumbu hidangan bakar/panggang/BBQ.
Aroma yang tajam dari bumbu ini menjadikan rosemary hanya digunakan beberapa lembar saja di setiap masakan. Aroma prengus daging kambing panggang atau amis ikan akan berkurang jika Anda menambahkan bumbu ini. Ayam/bebek panggang dan kentang panggang juga akan lebih nikmat jika diberi taburan rosemary.

Penasaran ingin melihat babadotan seperti apa? Yuk datang ke Jendela Alam, mari kita minta Pak Petani untuk menunjukkan kepada kita tanaman pengusir nyamuk ,bumbu rempah  dan tanaman herbal ini.
Source : http://www.jendela-alam.com/rosemary.html

 
 

INGREDIENTS 5

GARLIC

Source : https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/713429/woolworths-garlic

Bawang putih (Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan.Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.
Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.

(Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putih)

 

Bawang putih telah lama menjadi bagian kehidupan masyarakat di berbagai peradaban dunia. Namun belum diketahui secara pasti sejak kapan tanaman ini mulai dimanfaatkan dan dibudidayakan. Awal pemanfaatan bawang putih diperkirakan berasal dari Asia Tengah. Hal ini didasarkan temuan sebuah catatan medis yang berusia sekitar 5000 tahun yang lalu (3000 SM). Dari Asia Tengah kemudian menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Sehingga bagi bangsa Indonesia bawang putih merupakan tanaman introduksi (Santoso, 2000).

Bangsa Sumeria telah mengenal bawang putih untuk pengobatan, sekitar tahun 2600–2100 SM. Sedangkan bangsa Mesir Kuno, dalam Codex Ebers (1550 SM), mengenal bawang putih sebagai bahan ramuan untuk mempertahankan stamina tubuh para pekerja dan olahragawan. Orang Yahudi kuno mempelajari pemanfaatan bawang putih dari Bangsa Mesir dan menyebarkannya ke semenanjung Arab. Penduduk Romawi diketahui telah lama mengkonsumsi bawang putih terutama, para tentara dan budak. Penduduk Cina dan Korea sudah biasa memanfaatkan bawang putih sebagai obat dan pengusir roh jahat (Banerjee dan Maulik, 2002; Yarnell, 1999). Bangsa Mesir, Yunani, dan Romawi Kuno sangat memuji dan menggunakan bawang putih.

 

(Source: https://mitalom.com/sekilas-tentang-bawang-putih-dan-sejarah-persebarannya/)

Nutrisi yang Terkandung :

Berikut ini adalah kandungan gizi bawang putih dalam setiap 100 gramnya.

Jenis Nutrisi / Gizi	Kandungan	AKG%
Kalori	149kcal (623 kJ)	7,5%
Karbohidrat	33.06g	25%
Air	14,2g	–
Protein	6,36g	11%
Gula	1g	–
Serat	2,1g	5,5%
Lemak	0,5g	2%
Vitamin A	9IU	<1%
Vitamin C	31,2mg	52%
Vitamin D	0µg	–
Vitamin E	0,08mg	0,5%
Vitamin K	1.7µg	1,5%
Vitamin B1 (Thiamine)	0,2mg	17%
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,11mg	8%
Vitamin B3 (Niacin)	0,7mg	4%
Vitamin B5 (Panthothenic acid)	0,596mg	12%
Vitamin B6	1,235mg	95%
Vitamin B9 (Folat)	3µg	1%
Kalsium	181mg	18%
Zat Besi	1.7	21%
Magnesium	25	6%
Fosfor	153mg	22%
Potassium (Kalium)	401mg	9%
Selenium	14,2µg	26%
Sodium	17mg	1%
Seng (Zinc)	1,16mg	12%

 

(Source : https://ilmupengetahuanumum.com/kandungan-gizi-bawang-putih-manfaat-bawang-putih-bagi-kesehatan/)

 

 FUNGSI pada Masakan

Bawang putih kerap digunakan sebagai bumbu masakan. Biasanya, bawang putih diris tipis, cincang halus, cincang kasar, geprek atau bahkan hanya dipotong dalam ukuran besar.
Perlu diketahui, bentuk potongan bawang putih itu berpengaruh pada cita rasa makanan. Tiap potongan, punya kegunaan sendiri tergantung pada masakan yang hendak dibuat

"Bawang putih semakin dipotong kecil, maka rasanya akan lebih kuat," ungkap Chef Steby Rafael, kepada Okezone di Bandung, Jawa Barat.
Karena itu ketika menggunakan bawang putih sebagai bumbu masakan. Seharusnya disesuaikan dengan jenis masakan yang hendak diolah.
Misalnya saja pada sajian tumisan. Hidangan ini perlu rasa yang kuat agar lebih nikmat. Potongan bawang putih yang cocok adalah dicincang halus.
Sedangkan untuk masakan berkuah. Potongan yang tepat adalah bawang putih yang dipotong dalam ukuran besar.
"Kalau cincang halus dipakai buat makanan berkuah. Maka warnanya akan keruh dan rasanya jadi terlalu dominan. Sedangkan makanan berkuah akan lebih nikmat karena bumbu lainnya berpadu jadi satu," tutupnya.
 

(Source : https://lifestyle.okezone.com/read/2016/05/14/298/1388488/kegunaan-potongan-bawang-putih-dalam-bumbu-masakan)

Manfaat Bawang Putih bagi Kesehatan

Bawang Putih atau Garlic merupakan makanan yang kaya akan nutrisi namun mengandung kalori yang rendah. Beberapa manfaat bawang yang beraroma kuat ini adalah mencegah penyakit jantung, mencegah penyakit kanker, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, Menjaga Kesehatan Kulit dan Rambut, Mengendalikan Tekanan Darah, Meningkatkan Ingatan, Mencegah Obesitas dan Mengobati Diabetes. Berikut ini adalah beberapa manfaat bawang putih bagi kesehatan kita.

1. Mencegah Penyakit Jantung

Mengkonsumsi bawang putih baik secara mentah ataupun dimasak dapat menurunkan kadar kolesterol karena bawang putih memiliki sifat antioksidan yang dinamai dengan Alicin. Sebagai informasi, Alicin merupakan senyawa yang bertanggung jawab atas aroma khas bawang putih ini. Selain menurunkan kadar kolesterol, Alicin juga sangat bermanfaat untuk mengatur tekanan darah dan kadar gula darah. Perlu diingat bahwa, senyawa Alicin ini mengandung sulfur yang cenderung akan kehilangan sifat obatnya apabila dimasak dengan sangat matang. Untuk mendapatkan manfaat dari senyawa Alicin ini, disarankan untuk dimakan secara mentah atau dimasak secara setengah matang saja.

2. Mencegah Penyakit Kanker

Beberapa penelitian menunjukan bahwa konsumsi bawang putih secara teratur setiap hari dapat mencegah beberapa jenis penyakit kanker seperti kanker perut, kanker kolekteral, kanker prostat, kanker paru-paru, kanker usus besar, kanker pancreas, kanker otak dan mengurangi terjadinya tumor yang terkait dengan kanker payudara. Bawang putih mengandung senyawa yang disebut diallyl trisulfide (DATS) ini merupakan agen terapeutik yang efektif dalam mencegah perkembangan tumor.

3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Bawang Putih memiliki sifat antivirus yang kuat. Bagi kebanyakan orang Rusia, bawang putih dikenal sebagai “Penisilin Rusia” karena kemampuannya yang dapat mengobati infeksi secara efektif. Sebuah penelitian menemukan bahwa bawang putih efektif mencegah dan mengobati flu biasa. Mereka yang yang mengkonsumsi bawang putih secara signifikan lebih jarang terjangkit pilek apabila dibandingkan dengan orang-orang yang tidak memakan bawang putih.

4. Menjaga Kesehatan Kulit dan Rambut

Sifat Penyegaran yang dikandung oleh bawang putih dapat melindung kulit dari efek radikal bebas dan memperlambat penipisan kolagen yang menyebabkan hilangnya elastisitas kulit yang menua. Menggosok ekstrak bawang putih di kulit kepala dapat mencegah kerontokan rambut.  Hal ini dikarenakan bawang putih mengandung sifat anti-mikroba yang membantu membunuh kuman dan bakteri penyebab kerusakan kulit kepala.

5. Membantu Mengendalikan Tekanan Darah

Bawang putih dapat menurunkan tekanan darah tinggi bagi orang yang memiliki hipertensi. Ekstrak bawang putih tua mengurangi tekanan darah dengan meningkatkan kalsium dan mengurangi tingkat protein C-reaktif yang menyebabkan peradangan dan tingginya tekanan darah.  Di sisi lain, defisiensi sulfur juga merupakan salah satu factor penyebab hipertensi. Senyawa Alicin adalah senyawa sulfur dalam bawang putih yang menurunkan tekanan darah dengan meningkatkan konsentrasi hidrogen sulfide. Hidrogen sulfida melemaskan pembuluh darah (melalui oksida nitrat) dan mencegah penyempitan pembuluh darah.

6. Meningkatkan Ingatan (memori)

Bawang Putih dapat meningkatkan Serotonin otak yaitu neurotransmitter yang meningkatkan kinerja kognitif. Penelitian menunjukan bahwa minyak bawang putih dapat meningkatkan fungsi memori dan kinerja kognitif pada tikus dengan meningkatkan pertumbuhan saraf.

7. Mencegah Obesitas (kegemukan)

Penelitian menunjukan bahwa bawang putih dapat mencegah obesitas dengan mengurangi berat badan dan akumulasi lemak pada tikus. Dalam penelitian ini, bawang putih mengaktifkan protein dalam jaringan lemak, hati dan otot yang mengubah nutrisi menjadi panas dari menyimpannya. Senyawa Ajoene yang ditemukan dalam bawang putih juga dapat mencegah jaringan lemak pada tikus. Ajoene menghasilkan hidrogen peroksida, yang mengaktifkan enzim (protein kinase) yang membunuh sel-sel lemak.

8. Mengobati Diabetes

Diabetes merupakan penyakit yang disebabkan oleh genetika, obesitas, kolesterol tinggi, tekenan tinggi dan glukosa darah. Resistensi Insulin terjadi ketika tubuh tidak lagi merespon insulin yang akhirnya mengarah pada peningkatan kadar gula darah dan risiko terkenanya diabetes. Dalam hal ini, bawang putih dapat mengurangi resistensi insulin, gula darah dan kadar kolesterol pada pasien diabetes. Dalam penelitian, Bawang putih menurunkan kadar gula darah pada tikus dengan mengurangi aktivitas enzim (fosfatase dan transferase amino) yang terlibat dalam transportasi glukosa di hati yaitu gula yang merupakan sumber energi utama tubuh.

(Source : https://ilmupengetahuanumum.com/kandungan-gizi-bawang-putih-manfaat-bawang-putih-bagi-kesehatan/)

Karakteristik Bawang Putih
Sebagai tanaman obat dan bumbu juga rempah, tanaman bawang putih memiliki ciri umum, yaitu: memiliki tinggi sekitar 60 cm, tumbuhan ini kebanyakan ditanam di daerah pegunungan yang banyak mendapatkan sinar matahari. batang bawang putih terlihat semu yang terbentuk dari pelepah-pelepah daun yang berwarna hijau, bagian bawahnya memiliki banyak siung dan jika digabung menjadi umbi besar berwarna putih. tiap siung terbalut dengan kulit tipis, jika kulit tersebut diiris, maka bawang putih akan mengeluarkan bau yang menyengat; tajam. daunnya berbentuk pipih memanjang seperti pita, tepiannya rata dan ujungnya runcing beralur, panjangnya 60 cm dan lebar sekitar 1,5 cm. memiliki akar yang serabut, bunganya berwarna putih, bertangkai panjang, dan berbentuk payung.

Source : https://duniasatwaku.wordpress.com/2013/12/29/ciri-ciri-jenis-dan-manfaat-bawang-putih/

 

INGREDIENTS 4

TAMARIN

Source : http://bali.tribunnews.com/2016/04/28/ini-beragam-khasiat-asam-jawa-dan-cara-mengolahnya

 

 

 

 

 

 

 

 

"Asam" adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu berasa masam pada masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama "asam jawa" dipakai oleh orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri didatangkan oleh orang-orang dari India. Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab تمر الهندي tamrul-hindī. Artinya kurang lebih: kurma India. Asam jawa aslinya berasal dari benua hitam, Afrika. Namun di India, tanaman ini dijadikan sebagai tanaman yang produktif dan penuh manfaat. Oleh sebab itulah, tanaman ini disebut kurma india, mengingat daging buahnya seperti kurma.

Asam jawa, asam atau asem adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang pada kuah pempek. Asam juga digunakan untuk campuran jamu tradisional yang dijual oleh penjual jamu keliling, biasanya ibu-ibu yang menggendong bakul dengan botol berisi aneka jamu (jamu gendong).
Asam jawa dihasilkan oleh pohon dengan nama ilmiah Tamarindus indica, yang termasuk suku Fabaceae (Leguminosae). Spesies ini adalah satu-satunya anggota marga Tamarindus. Nama lain asam jawa adalah asam (Mly.), asem (Jw., Sd.), acem (Md.), asang jawa, asang jawi (berbagai bahasa di Sulawesi) dan lain-lain^[1]. Juga sampalok, kalamagi (Tagalog), magyee (Burma), ma-kham (Thai), khaam (Laos), khoua me (Kamboja), me, trai me (Vietnam), dan tamarind (Ingg.). Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut asem kawak.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_jawa

Tanaman asam jawa adalah tanaman yang mudah kita temukan di sekitar kita terutama di pinggir jalan raya. Nama latin tanaman asam jawa adalah Asam Jawa Tamarindus indica L. Sedangkan dalam bahasa inggris tanaman asam jawa ini mempuyai nama tamarind. Sejarah tanaman asam jawa ini asal usul tanaman asam jawa berasal dari Afrika. Ciri-ciri tanaman asam jawa ini memiliki daun yang kecil batang yang besar dan kayunya keras. Fungsi tanaman asam jawa dulu waktu zaman penjajahan Belanda kegunaan asam jawa sebagai tanaman peneduh pinggir jalan karena tanaman ini memiliki daun yang kecil sehingga dalam perawatannya mudah dan juga tanaman ini memiliki batang dan akar yang keras sehingga tidak mudah tumbang bila terkena angin. Buah dari tanaman asam jawa ini biasanya digunakan sebagai bumbu masakan dan juga sebagai penambah rasa asam. Tanaman asam jawa ini memiliki berbagai manfaat dan khasiat bagi tubuh yang bisa digunakan sebagai obat herbal untuk mengobati berbagai macam penyakit.

Source : https://tanaman--herbal.blogspot.com/2015/01/manfaat-dan-khasiat-tanaman-asam-jawa.html

Nutrisi yang terkandung setiap 1 porsi Asam :

• Kalori 267
• Lemak 0,6 g
• Karbohidrat 62,5 g
•  Protein 2,8 g

Source : https://www.fatsecret.co.id/Diary.aspx?pa=fjrd&rid=6343898

Manfaat Asam
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu sayur asam atau campuran rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit dikeringkan dengan bantuan sinar matahari. Asam kawak --demikian ia biasa disebut-- inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis ikan, asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan jamu. Cara membuatnya adalah menjemur daging buah asam jawa yang sudah dibuang kulitnya yang sudah bulatan-bulatan sekecil telur itik. Lebih jauh lagi, asam kawak ini dapat diolah menjadi madu asam, dengan cara menjemur asam kawak dalam tempat yang teertutup, hingga keluar suatu cairan coklat kehitaman. Cairan ini --madu asam-- digunakan untuk mengobati sariawan. Sebagai obat sariawan, bisa juga memakai kulit kayu untuk dikumur-kumur.
Thailand juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya. Buah ini populer dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang belum dikupas.
Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau setelah dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat kue atau roti.
Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat dijadikan bahan obat tradisional. Daun mudanya (Jw. sinom) digunakan dengan kunyit dan bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai tapal (dioleskan pada atau ditempelkan di permukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di persendian, di atas luka atau pada sakit rematik. Daun muda yang direbus untuk mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk menyembuhkan luka, borok, bisul dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan sebagai [kuat]. Tepung bijinya untuk mengobati disentri dan diare. Daun asam jawa bersifat penurun panas, analgesik, dan antiseptik. Kulit kayunya ini bersifat astringen dan tonik. Kemudian, buahnya bersifat pencahar, antipiretik, antiseptik, abortivum, dan meningkatkan nafsu makan. Kandungan polisakarida yang berkhasiat imunomodulator (1) dan L-(-)-di-n-butil malat yang menghambat proliferasi sel embrio babi laut.
Kayu teras asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras, padat, awet dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan, ukir-ukiran dan patung.  Bagi anak-anak di Jawa Tengah, kayu asam merupakan kayu pilihan untuk membuat gasing. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan congklak atau dakon.
Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh, terutama terkenal di sepanjang jalan raya Daendels, dari Anyer hingga Panarukan.
Pelaut-pelaut Bugis pada masa lalu diketahui menanam pohon asam jawa di pantai utara Australia, di Northern Territory di saat mereka beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang luar sebelum kedatangan orang Eropa.
(Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_jawa)

Manfaat Lainnya :

1. Obat Sariawan
2. Melancarkan dan memperbanyak air susu ibu
3. Mengurangi radang dan rasa sakit di persendian
4. Rematik
5. Menyembuhkan luka pada kulit
6. Obat penyakit kulit seperti contohnya bisul dan ruam pada permukaan kulit
7. Batuk dan demam
8. Disentri
9. Diare
10. Obat penurun panas
11. Analgesik
12. Antiseptik
13. Astringen
14. Tonik
15. Meningkatkan nafsu makan
16. Meningkatkan imunitas tubuh 

(Source : https://tanaman--herbal.blogspot.com/2015/01/manfaat-dan-khasiat-tanaman-asam-jawa.html)

Karakteristik Asam
Pohon asam berperawakan besar, selalu hijau (tidak mengalami masa gugur daun), tinggi sampai 30 m dan diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan lebat berdaun, melebar dan membulat.^[2]
Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan. Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5 cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai sedikit berlekuk.^[2][4]
Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.^[2]
Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua biji, kulit buah (eksokarp) mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah (mesokarp) putih kehijauan ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak, asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak persegi.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_jawa

  

INGREDIENTS 3

HAZELNUT

Source : https://nuts.com/nuts/hazelnuts/raw-noshell.html

Kacang hazel merupakan jenis kacang-kacangan yang tergolong dalam spesies Filbert. Kulitnya berserat halus dan kacang bentuk bulat. Bijinya yang biasa dipanggang atau digiling ini punya banyak manfaat. Kandungan asam lemaknya mirip kandungan lemak pada ASI.
Tanaman ini banyak tumbuh di Turki, Italia, Yunani, Spanyol, Inggris, Amerika Serikat khususnya di Washington. Saat ini produsen terbesar penghasil hazelnut di dunia adalah negara Turki. Sering digunakan untuk membuat praline atau untuk campuran truffle cokelat dan sirup.
Banyak mengandung protein dan asam lemak tak jenuh. Selain itu juga mengandung zat thiamin dan vitamin B. Kandungan minyak pada hazelnut punya aroma yang khas. Penelitian yang dilakukan oleh University of Georgia menemukan bahwa asam lemak dari hazelnut dapat membuat kandungan nutrisi pada susu formula jadi lebih lengkap. Makanan ini biasa digunakan sebagai bahan tambahan produk coklat.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Kacang_hazel

Rasa cokelat hazelnut biasa dijumpai pada produk makanan seperti permen, es krim, dan keik. Kendati sudah lama eksis, rasa cokelat hazelnut atau gianduja yang manis gurih itu nggak kalah dengan aneka rasa cokelat kekinian, kok.
Cokelat gianduja sudah ada sejak lama yakni pada abad ke-18, Millens. Kala itu, stok cokelat terbatas karena ada peperangan di era Napoleon Bonaparte (1803-1815). Perang membuat kondisi negara-negara yang terlibat menjadi goyah, termasuk “menggoyahkan” stok cokelat dari Turin, Italia.
FYI, Turin adalah kota produsen cokelat terbesar di Eropa sejak 1678. Mengutip dari Browsing Italy melalui CNN Indonesia (3/5/2018), dalam sehari, Turin mampu memproduksi 350 kilogram cokelat. Selain dikonsumsi sendiri, cokelat Turin juga diekspor ke berbagai negara seperti Australia, Swiss, Jerman, dan Prancis.
Agar cokelat yang enak masih tetap bisa dinikmati meski pasokannya sedikit, para pengrajin cokelat akhirnya memutar otak mencari solusi. Mereka kemudian berpikir untuk menjadikan hazelnut sebagai campuran cokelat. Jadilah cokelat gianduja yang masih banyak dijumpai sekarang.
Cokelat gianduja ini terbuat dari 70 persen cokelat manis dan 30 persen pasta hazelnut yang lezat. Seorang chef dan chocolatier (ahli cokelat) Charins Chang dalam sebuah kesempatan menjelaskan, hazelnut yang dipanggang akan memiliki aroma yang sedap dan rasa yang gurih. Sementara, cokelat memiliki rasa pahit dan manis sehingga paduan keduanya bisa menciptakan rasa yang kaya.
Charins menambahkan, dari sekian jenis cokelat, cokelat dari Belgia adalah salah satu yang baik, sedangkan Turki menjadi negara penghasil hazelnut yang berkualitas dan enak.

Source : https://www.inibaru.id/kulinary/pahitnya-masa-perang-lahirkan-manisnya-cokelat-hazelnut-atau-gianduja 

Kandungan Gizi pada Hazelnut
Satu ons hazelnut (28 gram) mengandung 176 kalori dan berbagai nutrisi yang menyehatkan, yaitu:

• 4.7 gr karbohidrat
• 4.2 gr protein
• 17 gr lemak
• 2.7 gr serat
• 1.7 mg mangan
• 4.2 mg vitamin E
• 0.2 mg tiamin
• 0.5 mg tembaga
• 45.6 mg magnesium
• 0.2 mg vitamin B6
• 31.6 mcg folat
• 81.2 mg fosfor
• 1.3 mg zat besi
• 4 mcg vitamin K
• 190 mg potasium
• 0.7 mg zinc

Hazelnut juga mengandung sejumlah vitamin C, niacin, dan kalsium.

Source :  https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/manfaat-hazelnut-bagi-kesehatan/

Berbagai manfaat mengonsumsi hazelnut

1. Kaya antioksidan

Manfaat hazelnut yang pertama didapatkan dari kandungan antioksidan di dalamnya. Hazelnut kaya akan senyawa fenolik, antioksidan yang dapat membantu menurunkan kolesterol darah dan menyembuhkan peradangan. Selain itu, senyawa ini juga bermanfaat untuk kesehatan jantung dan melindungi diri terhadap kanker. Antioksidan dikenal sebagai pelindung tubuh dari stres oksidatif yang dapat merusak sel sehat sehingga bisa mengakibatkan Anda terserang berbagai jenis penyakit.
Sebuah penelitian yang dilakukan selama 8 minggu menunjukkan bahwa seseorang yang mengonsumsi hazelnut dengan atau tanpa kulitnya secara signifikan mengurangi kadar stres oksidatif dalam tubuh dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsinya. Mayoritas antioksidan pada hazelnut terpusat di kulitnya. Oleh karena itu dianjurkan untuk mengonsumsinya secara utuh dengan kulitnya.

2. Menyehatkan jantung

Tingginya kadar antioksidan dan lemak sehat pada hazelnut membuatnya berkontribusi dalam menjaga kesehatan sel dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dikutip dari Healthline, sebuah penelitian yang dilakukan selama satu bulan dengan subjek penelitian sebanyak 21 orang menunjukkan bahwa mengonsumsi hazelnut sebanyak 18-20% dari total asupan kalori harian membawa efek positif bagi tubuh.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kolesterol, trigliserida, dan kadar kolesterol buruk (LDL) berkurang secara signifikan. Selain itu, beberapa peserta juga mengalami perbaikan kesehatan pembuluh darah jantung dan peradangan dalam darah.
Penelitian lainnya yang serupa juga menunjukkan efek yang sama pada kesehatan jantung, yakni menunjukkan penurunan kadar lemak darah serta peningkatan kadar vitamin E. Selain itu, para peneliti juga menarik kesimpulan bahwa kadar asam lemak, serat, antioksidan, kalium, dan magnesium dalam hazelnut membantu tubuh untuk menormalisasi tekanan darah.

3. Menurunkan kadar gula darah

Dalam sebuah penelitian di tahun 2015 yang diterbitkan di American Journal of Clinical Nutrition menyatakan bahwa pasien diabetes yang mengonsumsi hazelnut mengalami penurunan lipid (lemak) darah dibandingkan dengan nonpasien diabetes.
Hazelnut juga bagus dijadikan camilan untuk pasien diabetes karena sumber lemak di dalamnya merupakan lemak sehat sehingga tidak akan berkontribusi pada penambahan berat badan. Tak hanya itu, manfaat hazelnut yang lainnya yaitu terbukti dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Kandungan mangan serta magnesium yang tinggi juga terbukti dapat menurunkan risiko diabetes.

4. Menjaga kesehatan otak

Vitamin E, mangan, tiamin, folat, dan asam lemak yang tinggi dalam hazelnut merupakan berbagai kandungan yang dapat memperbaiki fungsi kognitif otak dan membantu mencegah penyakit degeneratif di kemudian hari. Kadar vitamin E yang tinggi pada hazelnut memiliki peran penting dalam mencegah dan mengobati penyakit seperti Alzheimer, demensia, dan parkinson.
Mangan juga telah terbukti berperan besar dalam aktivitas otak yang terhubung dengan fungsi kognitif. Tiamin sendiri biasanya disebut sebagai vitamin saraf yang berperan dalam fungsi saraf di seluruh tubuh, termasuk otak. Sedangkan kandungan asam lemak dan protein membantu sistem saraf dan juga membantu mengatasi depresi.
Penelitian yang diterbitkan dalam Nutritional Neuroscience juga membuktikan bahwa hazelnut mampu membuat masa tua Anda lebih sehat, meningkatkan daya ingat, dan mengurangi kegelisahan. Kandungan folat di dalamnya juga bermanfaat untuk memperlambat gangguan degeneratif pada orang tua.

5. Menurunkan risiko kanker

Di antara jenis kacang lainnya, hazelnut memiliki kandungan antioksidan proanthocyanidins yang paling tinggi. Beberapa penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa senyawa antioksidan ini membantu mencegah dan mengobati beberapa jenis kanker karena membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif.
Selain itu, hazelnut kaya akan vitamin E yang dapat membantu sel terlindung dari kerusakan yang dapat menyebabkan kanker. Kandungan mangan di dalamnya juga membantu fungsi enzim spesifik yang dapat mengurangi kerusakan stres oksidatif dan menurunkan risiko kanker. Beberapa penelitian juga menunjukkan ekstrak hazelnut dapat bermanfaat dalam pengobatan kanker serviks, hati, payudara, dan usus besar.
Manfaat hazelnut bisa Anda dapatkan dengan memasukkannya ke dalam menu camilan Anda. Namun, hati-hati dalam mengonsumsi hazelnut jika Anda memiliki alergi kacang. Ada baiknya untuk mengonsultasikannya terlebih dahulu untuk memastikan riwayat alergi yang Anda miliki.

source : https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/manfaat-hazelnut-bagi-kesehatan/

Karakteristik Hazelnut 
Hazelnut mengandung rasa yang gurih sekaligus wangi. Kacang ini termasuk kacang yang tahan lama meskipun sudah dikeluarkan dari cangkangnya, tetapi jika sudah basi rasa hazelnut akan berubah menjadi pahit. Hazelnut juga sering dijumpai di toko-toko gourmet sebagai salad oil. Hazelnut meal juga melampaui proses seperti almond meal. Hazelnut sering digunakan bersamaan dengan coklat baik untuk praline, cake/torte, kue kering, maupun jenis dessert lainnya.
Kacang hazelnut mengandung protein tinggi dan rendah lemak. Kandungan lemak tak jenuh tunggalnya mencapai hampir 91%, dan kurang dari 4% lemak jenuh. Persentase lemak tak jenuh tunggal ini dapat mengurangi kadar kolesterol jahat ketika hazelnut dikonsumsi sebagai bagian dari diet rendah lemak. Hazelnut juga kaya protein, serat, zat besi, fosfor, vitamin B1, B2, C, E, folat, dan banyak gizi penting lainnya.

Source : http://giziklinikku.blogspot.com/2016/07/karakteristik-kacang-kacangan.html
   

 

INGREDIENT 2

NUTMEG

Source : https://www.123rf.com/photo_67946844_nutmeg-and-ground-nutmeg-on-white-background-.html

 

 

Pala (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius "Si Tua". Semenjak zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti Mauritius dan Karibia (Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji pala yang diperdagangkan.

Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna coklat.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Pala

 

Buah pala (Myristica fragrans ) dari Banda disebut sebagai rempah-rempah berdarah. Kenapa, ya?

Buah pala mempunyai lapisan berwarna merah darah. Mirip dengan sejarah buah pala yang penuh darah.

Ini Awal mula sejarahnya

Columbus sebenarnya mendarat di Kepulauan Karibia di Amerika Tengah. Tak lama setelah mengetahui bahwa Columbus telah ‘salah mendarat’, pulau tempat dia mendarat kemudian disebut sebagai “West Indies”, dan tempat tujuan sebenarnya Columbus adalah “East Indies”. Dan kini terkuaklah kemana sebenarnya tujuan Columbus. Benar, kepulauan Nusantara, untuk mencari buah Pala yang mahalnya kelewatan di pasar Eropa.

Dan buah Pala paling baik berasal dari sebuah pulau Mungil yang terletak di laut yakni kepulaun yang sangat indah… Banda. Kepulauan Banda, seperti halnya Maluku dan Maluku Tenggara adalah pulau-pulau dengan bukit yang menjulang dan gunung api, dengan laut biru dan pasir putih yang teramat Indah. Ke Banda, seolah berada dalam sebuah gumpalan padat sejarah masa lalu dunia, yang hampir-hampir terlupakan oleh buku-buku sejarah. Buah Pala yang dijual di Eropa konon harganya sama dengan harga emas, dan merupakan komoditas paling dicari, dan paling mahal saat itu. Buah Pala dipergunakan terutama untuk tujuan pengobatan dan kesehatan. Sangat mahal, karena memang didatangkan dari tempat yang sangat jauh. 

Dan dimulailah sejarah kedua.

Para pedagang buah Pala di Eropa berasal dari Arab dan india, dan orang Eropa yang saat itu sedang menikmati kemakmuran dan kemajuan di bidang teknologi pelayaran, mulai berani mencari-cari, sebenarnya berasal dari buah Pala. Banyak pelayar dari Portugis dan Spanyol yang mengarungi samudera berbulan-bulan untuk mencari sendiri penghasil buah Pala, dan kemudian memonopolinya. Eksplorasi dunia lewat laut inilah yang mengantarkan Columbus ke benua baru yang kini kita kenal sebagai Amerika, dan ‘penemuan’ Cape of Good Hope (Tanjung Harapan di ujung selatan benua Afrika).

Dimulainya eksplorasi dunia dan awal dari ideologi politik ekspansionis dan kolonialisme Eropa, hingga setidaknya 300 tahun kemudian. Dan awal dari mulainya Nusantara diincar oleh negara-negara superpower Eropa; Belanda, Portugis, Spanyol, Inggris.

Kepulauan Banda sendiri diperebutkan oleh Belanda dan Inggris, yang ingin menguasai sumber Pala melalui penjajahan dan memonopoli pasar Pala dunia. Kedua negara Eropa tersebut ‘berbagi’ beberapa pulau di Kepulauan Banda, dan beberapa kali terlibat pertempuran sengit. Karena sengitnya permusuhan diantara kedua penjajah tersebut di Banda, keduanya kemudian menuju perundingan, dan dikenal sebaga Breda Treaty pada tahun 1660. Isinya adalah Inggris ‘menyerahkan’ Pulau Run, salah satu pulau di Kepulauan Banda, yang dikuasainya kepada Belanda, sebagai gantinya, Belanda menyerahkan sebuah pulau yang letaknya di ujung dunia yang lain, yakni Manhattan, sebuah bagian terpenting dari New York.

Manhattan kini menjelma menjadi sebuah kota modern yang dipenuhi dengan gedung-gedung tinggi dan bank-bank yang menyimpan dan memutar trilyunan dollar setiap hari, superstore raksasa, yang mungkin juga menjual barang yang terbuat dari Pala, yang mungkin didatangkan dari saudara kembarnya, yakni Banda, yang hingga kini masih menanam dan memanen Pala.

Source : https://www.kaskus.co.id/thread/555c2a4d128b46403e8b456d/kisah-buah-pala-si-rempah-rempah-berdarah-dari-timur-indonesia/

Kandungan nutrisi dalam buah pala :

Dalam 100 gram buah pala terdapat 525 kalori. Berikut adalah kandungan zat gizi yang bisa Anda dapatkan dari sekitar 100 gram buah pala.

• Lemak total: 36 gram atau 56 persen dari angka kebutuhan gizi (AKG) harian
• Protein: 6 gram atau 12 persen dari AKG
• Sodium: 16 miligram atau 1 persen dari AKG
• Zat besi: 17 persen dari AKG
• Kalsium: 18 persen dari AKG
• Vitamin A: 2 persen dari AKG
• Vitamin C: 5 persen dari AKG 

Manfaat buah pala

Setelah mengetahui kandungan nutrisi dalam buah pala, berikut beberapa manfaat buah pala untuk kesehatan tubuh.

1. Meningkatkan kesehatan otak

Manfaat buah pala yang pertama adalah untuk menjaga kesehatan otak. Buah pala mengandung senyawa myristicin dan macelignan. Senyawa ini dapat mengurangi kerusakan sistem saraf dan fungsi kognitif yang umumnya dimiliki pasien demensia atau penyakit Alzheimer.
Penelitian menunjukkan bahwa senyawa tersebut dapat memperlambat efek tersebut dan menjaga otak Anda tetap berfungsi dengan normal. Selain itu, buah pala juga dapat meningkatkan konsentrasi Anda dan menghilangkan kelelahan serta stres.

2. Mengurangi rasa sakit

Salah satu komponen buah pala mirip dengan mentol, yaitu sama-sama mampu menghilangkan rasa sakit secara alami. Oleh karena itu, dengan menambahkannya sebagai bumbu masakan, Anda bisa mengurangi rasa sakit yang terkait dengan luka, ketegangan, dan peradangan kronis dari kondisi seperti arthritis.

3. Mengatasi masalah pencernaan

Serat yang terdapat pada buah pala dapat merangsang proses pencernaan dengan mendorong gerakan peristaltik pada otot polos usus.
Selain itu, merangsang sekresi berbagai cairan lambung dan usus yang memudahkan proses pencernaan. Kandungan serat pada buah pala juga dapat membantu masalah pencernaan seperti diare, sembelit, dan perut kembung.

4. Menjaga kesehatan mulut

Sifat antibakteri yang dimiliki buah pala, secara efektif dapat membantu membersihkan bakteri penyebab bau mulut atau halitosis.
Selain itu, buah pala juga dapat meningkatkan kekebalan gusi dan gigi Anda. Serta dapat mengobati masalah gusi dan sakit gigi. Hal inilah yang membuat buah pala sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam pasta gigi atau obat kumur herbal.

5. Mengobati Insomnia

Buah pala mengandung magnesium yang tinggi. Magnesium adalah mineral yang sangat penting dalam tubuh dalam mengurangi ketegangan saraf bahkan merangsang pelepasan serotonin, yaitu hormon yang menciptakan rasa rileks.
Serotonin berubah menjadi melatonin di otak, yang merupakan pendorong tidur, sehingga membantu seseorang menghilangkan insomnia atau kegelisahan di malam hari.

6. Membantu mengeluarkan racun dari tubuh

Buah pala dapat bertindak sebagai tonik, yaitu zat yang bisa mengeluarkan racun-racun tubuh. Oleh sebab itu buah pala mampu meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Buah pala dapat membantu menghilangkan racun yang tersimpan atau terakumulasi di hati dan ginjal. Manfaat buah pala ini mampu membuat organ-organ tubuh bersih dari racun yang tersimpan, misalnya aja seperti alkohol, obat-obatan, polusi, atau makanan.
Selain itu, senyawa aktif yang terkandung di dalamnya dapat membantu melarutkan batu ginjal dan meningkatkan fungsi dari ginjal dan hati.

7. Merawat kulit

Manfaat buah pala dalam menjaga kesehatan dan kecantikan kulit, belum sepenuhnya dipahami. Namun obat herbal dan tradisional sudah lama menggunakannya. Umumnya, buah pala diaplikasikan pada kulit dengan dicampur oleh air atau madu.
Selain itu, manfaat buah pala yang lain adalah mampu mengurangi peradangan dan iritasi pada kulit, meningkatkan kelembapan kulit, serta mengurangi bekas jerawat, cacar atau bisul.

8. Mengendalikan tekanan darah

Kandungan mineral dalam buah pala efektif dalam menjaga fungsi organ. Kalium yang terkandung dalam buah pala, dapat membantu meregangkan pembuluh darah, sehigga dapat mengurangi tekanan darah dan menurunkan ketegangan pada sistem kardiovaskular.
Kalsium yang ditemukan dalam buah pala dapat meningkatkan kesehatan tulang Anda dengan berperan pada perbaikan dan pertumbuhan, serta mengurangi gejala osteoporosis. Kandungan zat besi dapat meningkatkan jumlah sel darah merah Anda dan mengurangi kemungkinan Anda terkena gejala kekurangan zat besi atau anemia.

Source : https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/nutrisi-manfaat-buah-pala/

Karakteristik Buah Pala
Tanaman pala memiliki buah berbentuk bulat, berwarnah hijau kekuning-kuningan. buah ini apabila telah masak akan terbelah dua. Garis tengah buah berkisar antar 3-9 cm. daging buahnya tebal dan asam rasanya.
Biji berbentuk lonjong sampai bulat, panjangnya berkisar antara 1,5-4,5 cm dengan lebar 1-2,5 cm. Kulit biji berwarna coklat dan mengkilat pada bagian luarnya. Kernel Biji berwarna keputih-putihan, sedangkan fulinya berwarna merah gelap dan kadang-kadang putih kekuning-kuningandan membungkus biji menyerupai jala
Tanaman Pala memiliki mahkota yang rindang dengan tinggi batang 10-18 m. Mahkota pohonnya meruncing ke atas, dengan bahagian paling atasnya agak bulat serta ditumbuhi daunan yang rapat. Daunnya berwarna hjau mengkilap, panjangnya 5-15 cm, lebar 3-7 cm dengan panjang tangkai daun 0,7-1,5 cm

Source : https://www.tanobat.com/pala-ciri-ciri-tanaman-serta-khasiat-dan-manfaatnya.html