Kalimantan Barat (disingkat Kalbar) adalah sebuah provinsi di Indonesia yang terletak di Pulau Kalimantan dengan ibu kota Provinsi Kota Pontianak. Luas wilayah Provinsi Kalimantan Barat adalah 146.807 km² (7,53% luas Indonesia). Merupakan provinsi terluas keempat setelah Papua, Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah.
Dari sekian banyak kuliner Nusantara, kira-kira khas kota mana saja yang sudah kamu coba? Satu kota saja sudah banyak ragam jenis kuliner, itulah kenapa kita patut bangga sama kekayaan dan pesona Indonesia. Yuk kali ini coba lirik Kalimantan bagian barat, di sini kamu bakal menemukan banyak jenis makanan mulai dari yang bisa kita jumpa hingga cukup bikin mata terbelalak. Salah satunya ada Bubur Pedas, lho!
1. Bingka
 |
| Source : https://steemit.com/food/@indonesiansteem/kue-bingka-kuliner-khas-banjarmasin-selama-ramadan-5710942b4d8f4 |
Bingka adalah kue yang menjadi ciri khas pontianak, Kalimantan Barat. Rasanya sangat manis, lemak, dan lembut. Bingka merupakan salah satu kue yang dipakai dalam tradisi Banjar untuk menyajikan 41 jenis kue untuk acara-acara istimewa seperti pernikahan. Meski dapat ditemukan sepanjang tahun, bingka menjadi primadona pada bulan Ramadhan karena dianggap cocok berbuka puasa.
Bingka dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu, telur, santan, gula pasir, dan garam. Sebagai kelaziman, bingka dipanggang dengan cetakan berbentuk bunga. Ada bermacam-macam perisa bingka seperti bingka tapai, bingka kentang, bingka labu, bingka pandan, dan lain sebagainya. Selain itu, ada jenis bingka lain yang menjadi favorit orang Banjar dalam bulan puasa, yakni "bingka barandam" yang sebenarnya agak berbeda cara pembuatannya.
Selain menjadi kue khas Suku Banjar, bingka juga terkenal di provinsi-provinsi tetangga seperti Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah, bahkan ke mancanegara seperti Malaysia dan Brunei Darussalam.
Dahulu
pembuatan kue bingke tergolong susah. Apalagi waktu itu bahan bakar
untuk memanggang kue bingke hanya menggunakan kayu bakar atau arang.
Oleh karenanya, tak banyak usaha kue bingke. Namun saat ini, terdapat
belasan pengusaha kue bingke di Kota Pontianak.
Melirik ke wilayah Borneo, ada satu
penganan khas Ramadan yang sangat digemari masyarakat, khususnya di
daerah Pontianak. Rasanya manis dan bertekstur lembut, sehingga pas
dinikmati ketika berbuka puasa. Inilah kue bingke (ada juga yang
menyebut bingka) yang terbuat dari campuran telur, santan, sedikit
terigu dan gula pasir. Kue tradisional ini juga populer di kalangan
wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Barat, sehingga dijadikan
oleh-oleh khas daerah ini. Meski demikian, bingke juga telah banyak
ditemukan di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta.
Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Bingkahttp://wisatapontianak.com/bingke-oleh-oleh-khas-pontianak-kalimantan-barat/
2. Bubur Pedas
 |
| Source : http://pontianak.tribunnews.com/2019/01/07/tribun-wiki-cicipi-makanan-khas-bubur-pedas-di-empat-lokasi-berikut |
Bubur pedas merupakan makanan khas Kalimantan Barat yang berasal dari suku Melayu di Sambas Kalimantan Barat. Pada awalnya, bubur ini merupakan sajian kerajaan di keraton sambas. Karena sangat digemari, bubur pedas ini menjadi makanan khas masyarakat sambas.
Bubur pedas kemudian menjadi sangat
digemari masyarakat kalimantan barat karena kenikmatannya dan manfaat
kesehatannya. Bagi kalian yang menyukai tidak menyukai sayur, bubur
pedas dapat menjadi solusi untuk kebutuhan sayur kalian, karena rasanya
yang nikmat.
Makanan Khas Kalimantan Barat ini terbuat dari beras yang dihaluskan, kemudian di oseng tanpa minyak. Kemudian ditambahkan beraneka macam sayuran sperti kangkung, pakis, daun kesum, wortel, ubi, dan rempah-remah lainnya
Lazimnya, bubur pedas yang dijual
sekarang sudah mengalami beberapa penyesuaian. Apabila menggunakan resep
aslinya, sayuran yang ditambahkan ke bubur ini dapat mencapai 30 macam.
Untuk menambah cita rasa, biasanya bubur pedas ditambahkan daging,
kacang tanah dan ikan teri.
Bubur ini
sangat mudah ditemukan jika kalian berkunjugn ke Kalimantan barat.
Biasanya dijual di warung-warung pinggiran jalan hingga restoran atau
hotel.
3. Mie Sagu
 |
| Source : https://travelingyuk.com/mie-sagu/143156/ |
Makanan berbahan baku sagu tidak hanya populer di daerah timur
Indonesia. Di Kalimantan Barat, Sagu dijadikan bahan untuk membuat mie.
Makanan ini juga merupakan makanan khas melayu di Pontianak. Mie sagu kerap menjadi makanan selingan atau sarapan bagi masyarakat kaliamantan barat.
Mungkin mie ini juga terdapat di daerah lain, namun terdapat beberapa
perbedaan mie sagu khas Kalimantan barat dengan yang lain. Mie sagu Khas
Kalimantan Barat menggunakan kuah kaldu sebagai pelengkap. Sedangkan
dari daerah lain biasanya disajikan kering
Sesuai dengan namanya, mie sagu dibuat dari sagu yang kemudian di ulen
dan di potong menjadi bagian kecil dan panjang seperti mie. Mie yang
telah dipotong kemudian direbus dan dicampurkan dengan berbagai macam
bumbu tambahan seperti daun kucai, kecambah , merica, potongan daging
dan bumbu
Makanan ini sangat cocok dinikmati ketika cuaca sedang hujan atau dipagi
hari. Kalian bisa menemukan makanan ini dengan di warung-warung tepi
jalan di kota-kota di Kalimantan Barat.
4. Kwe Tiaw Goreng
 |
| Source : http://mesinmie.id/cara-membuat-kwetiau-goreng-sederhana/ |
Kwe tiaw adalah salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Kwe
tiaw merupakan masakan khas tionghoa yang sudah menjadi favorit
masyarakat Kalimantan Barat. Hampir semua orang menyukai makanan yang
terbuat dari mie putih ini.
Makanan Chinese food ini berbahan terpung
beras yang mana memiliki sumber karbohidrat yang tinggi. Tepung beras
ini pulalah yang membedakan mie tiaw Pontianak dengan yang lain. Jika di
daerah lain biasanya ditambah dengan tepung kanji.
Disamping
karbohidrat , makanan ini juga mengandung protein dari daging dan zat
berguna dari sayur. Kemudian bahan – bahan tersebut di goreng atau di
onseng secara bersamaan. Sungguh merupakan makanan yang sehat, bergizi
serta mengeyangkan. Makanan Khas Kalimantan Barat yang satu ini cocok
sebagai menu makan siang kalian.
Mie
Tiaw sangat menjadi primadona bagi masyarakat Kalimantan barat, kalian
akan dengan mudah menemukan makanan ini di pusat kota seperti di Jalan
Setia Budi dan Gajah Mada PontianakSource : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/
5. Asam Pedas Tempoyak
 |
| Source : https://backpackerjakarta.com/kuliner-tempoyak-asam-pedas-dari-kalimantan-barat/ |
Makanan khas yang satu ini berasal dari daerah Ketapang Kalimantan Barat. Pasti kalian sudah sangat familiar dengan kuliner asam pedas, namun yang membedakan asam pedas khas Ketapang dengan yang lainnya adalah penambahan tempoyak.
Tempoyak merupakan daging buah durian
yang telah difermentasikan. Bagi penikmat durian, mungkin kalian akan
langsung menyukainya. Bahan dari durian biasanya menjadi tambahan bumbu
pada makanan yang nantinya akan memberikan aroma dan rasa khas pada
masakan.
Asam pedas khas Ketapang
menggunakan ikan patin sebagai bahannya. Ikan patin memiliki daging yang
lembut serta rasa yang khas. Sangat cocok jika dikombinasikan dengan
tempoyak. Asam Pedas Tempoyak ini semakin nikmat jika ditemani dengan
nasi panas.
6. Kerupuk Basah
Apa yang terlintas saat mendegar kata kerupuk? Tentu renyah, crispy, dan
menjadi pendamping wajib saat makan. Namun ada yang berbeda ketika
kalian memesan kerupuk basah. Makanan yang berasal dari daerah hulu
sungai Kapuas ini tidak berbentuk kerupuk seperti yang kalian bayangkan
Bentuknya bisa dibilang lebih mirip
dengan empek-empek, namun lebih panjang dan tidak di goreng. Di daerah
asalnya kerupuk basah dimasak dengan cara hanya di kukus. Namun kalian
juga dapat menikmatinya dengan digoreng lagi setelah dikukus.
Kerupuk
Basah terbuat dari campuran tepung sagu dan ikan. Biasanya masyarakat
hulu menggunakan ikan belida (salah satu ikan khas di Kalimantan Barat)
sebagai bahan pembuatan makanan unik ini.
Ikan ini memiliki tekstur
daging yang lembut serta aroma khas. Selain ikan belida, ikan tenggiri
atau ikan tawar lainnya juga dapat digunakan.
Kuliner
ini disajikan dengan saos kacang seperti somay atau pun sate. Kerupuk
basah merupakan cemilan yang memiliki kandungan protein yang tinggi dan
tentu menyehatkanSource : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/
7. Ale-Ale
 |
| Source :http://pontianak.tribunnews.com/2017/08/22/8-kuliner-khas-kalbar-nomor-4-banyak-yang-suka?page=all |
Kuliner Khas yang satu ini berasal dari daerah ketapang. Ale – ale merupakan hewan air laut sejenis kerang-kerangan. Kerang ini banyak terdapat di daerah Ketapang, Kalimantan Barat, sampai-sampai ale-ale dijadikan sebagai maskot kota. Perairan di daerah ketapang masih terjaga, sehingga ale-ale dapat ditemukan dengan mudah dan belum tercemar polusi.
Ale-ale dapat diolah menjadi berbagai macam jenis makanan yang lezat. Kalian dapat membuatnya menjadi serundeng ale-ale (dengan kepala parut), sambal ale-ale, ale-ale asam manis, dan masih banyak lagi sesuai dengan selera kalian. Pada dasarnya kalian hanya perlu merebus kerang tersebut dan kemudian diberi bumbu seseuai selera
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/
8. Mie Kepiting
 |
| Source : https://www.nibble.id/blog/7-bakmi-kepiting-jakarta-paling-nikmat/ |
Bagi kalian pecinta kepiting, Mie kepiting Pontianak harus menjadi list wajib yang harus kalian coba. Mie ini sangat populer di kalangan masyarakat maupun para pelancong yang datang ke Pontianak. Mereka semua sangat puas dengan sensasi rasa olahan menu kepiting yang bisa dibilang baru dan tidak biasa ini
Sebenarnya Makanan Khas Kalimantan Barat ini hampir sama dengan mie ayam, namun toping yang disajikan berupa daging, basko ikan, udang, daging kepiting, kecambah, dan pangsit goreng. Mie ini akan memberikan sensasi berbeda bagi kalian pecinta kepiting atau pun mie ayam. Mie kepiting ini merupakan makanan khas masyarakat tionghoa Pontianak.
Source : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-barat/
9. Pengkang
 |
| Source : https://merahputih.com/post/read/pengkang-lemper-ala-kalimantan-barat-super-enak |
Makanan khas asal Pontianak selanjutnya adalah Pengkang, olahan beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang bersama ebi dan dibakar. Proses pembakaran menggunakan daun pisang membuat kuliner asal Pontianak ini memiliki aroma khas yang menggoda.
Biasanya, pengkang lebih nikmat disajikan lengkap bersama sambal kerang, membuat makanan khas Pontianak ini semakin sedap.
Source : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-pontianak-favorit/
10. Chai Kwe
 |
| Source : https://www.idntimes.com/food/recipe/dwi-lestari-1/resep-membuat-chai-kwe-makanan-khas-pontianak-yang-melegenda-c1c2 |
Berbicara mengenai kuliner tradisional khas dari Pontianak, erat kaitannya dengan berbagai kuliner khas Pontianak yang merupakan hasil akulturasi dengan budaya Tionghoa, salah satunya adalah Chai Kwe.
Chai kwe sendiri merupakan makanan ringan khas Pontianak yang terbuat dari tumisan sayur seperti keladi, kucai, bengkoang, hingga rebung yang dibungkus menggunakan kulit yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka.
Meskipun makanan khas Pontianak ini lebih sering disajikan dengan cara dikukus, banyak juga yang kerap menyajikannya dengan cara digoreng.
Source : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-pontianak-favorit/
Tidak ada komentar:
Posting Komentar