Astrid : Februari 2019

Sabtu, 16 Februari 2019

Food Terminology

1. Kuah Pliek U

“Kuah Pliek U” ini adalah makanan yang amat sangat populer di Aceh. Dengan beragam sayuran khas Aceh sebagai isiannya, dan makanan ini melambangkan kekeluargaan dan keberagaman dalam masyarakat Aceh. Disajikan dalam setiap hari besar keagamaan seperti Maulid, Puasa juga Lebaran, dan perayaan acara tradisional, seperti pesta pernikahan, khitanan, dan perayaan acara tradisional lainnya. Tapi jangan khawatir, kalau mau mencobanya, Kuah Pliek U ini, juga di jual di setiap rumah makan yang ada di Aceh

2. Mie Aceh

Mie yang satu ini selalu menjadi incaran buat siapa saja yang berkunjung ke negeri “Serambi Mekah” ini. Baik di goreng atau di rebus, tergantung selera. Dan mie Aceh, juga terkenal dengan pelengkapnya, baik dengan menggunakan kepiting, daging, seafood atau semuanya

3. Ayam Tangkap

Terbuat dari “ayam muda” yang di goreng kering dengan cabe hijau dan daun temuru (lebih dikenal juga dengan nama daun kari atau daun salam koja), kalau orang Aceh menyebutnya sebagai “On Temurui”. Makanan khas Aceh Besar ini mempunyai rasa tersendiri, dengan potongan ayamnya yang kecil kecil, dan tersembunyi di balik tumpukan cabe hijau dan daun temuru yang udah di goreng kering,

4. Kuah Si Itek

Makanan yang berbahan dasar daging Itik atau Bebek ini menjadi salah satu yang sangat di idolakan masyarakat Aceh. Dengan bumbunya yang khas dan cara masak yang membuat daging itik nya tidak amis, menjadikan masakan gulai yang berasal dari daerah Bireun ini banyak dicari oleh para pecinta kuliner yang berkunjung ke Aceh.

5. Rujak Aceh

Rujak Aceh kalau dilihat, sama dengan rujak lainnya. Tapi kalau dirasa, rujak Aceh berasa sedikit kelat atau sepat, karena rujak Aceh selain menggunakan bahan buah untuk rujak pada umumnya, ditambah lagi dengan buah rumbia, buah batok, atau buah pisang muda, makanya rujak Aceh beda dengan rujak daerah lainnya.

6. Ungkot Masam Keu-eung

Aceh sangat terkenal dengan ciri khas masakannya yang penuh dengan rasa, salah satunya adalah masakan pedas. Seperti “Ungkot Masam Keu-eung” misalnya, yang dalam bahasa Indonesia berarti “Ikan Asam Pedas”. Kenapa dinamakan demikian ? Karena makanan ini berbahan dasar “Asam Sunti”, yaitu belimbing wuluh yang dikeringkan, terus diolah dengan ikan hasil laut (bisa juga dengan ikan air tawar). Membuat masakan ini berasa asam campur pedas.

7. Ungkot Keumamah

Selama perang Aceh melawan Belanda dulu, Ungkot Keumamah atau lebih dikenal dengan ikan kayu ini, dibuat dari bahan dasar ikan tongkol yang direbus, dibalurkan dengan abu dapur, dan dikeringkan (diangin-anginkan) sampai keras, baru dipotong-potong untuk diolah. Kalau sekarang kebanyakan abu dapur atau bahan balurannya diganti dengan tepung sagu, tapi rasanya tetap sama- sama enak kok. Biasa dimasak dengan menggunakan santan kelapa, cabe, dan kentang serta bahan rempah khas aceh lainnya, yang pasti Ungkot Keumamah atau ikan keumamah ini rasanya sangat beda dengan masakan ikan lainnya.

8. Rendang

Siapa yang nggak tahu sama makanan khas Indonesia yang bisa kamu temui dengan mudah di rumah makan padang ini? Bahkan survey beberapa tahun silam pernah menobatkan makanan khas Sumatera Barat ini sebagai makanan terlezat di dunia!
Sepertinya nggak berlebihan menobatkan rendang sebagai makanan terlezat. Cita rasa nikmat beragam bumbu yang dimasak lama membuat aromanya yang Indonesia banget meresap dalam setiap potongan daging.

9. Ayam Penyet

Ayam penyet merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Disebut penyek karena ayam yang telah digoreng ini digeprek hingga penyet di atas cobek batu atau kayu bersama dengan sambal ulek yang sangat pedas.
Saking lezatnya kuliner ini, kamu bisa menemukannya nggak hanya di Indonesia, tetapi juga di beberapa negara tetangga, seperti Malaysia dan Singapura.

10. Oseng-oseng Mercon

Para pecinta kuliner pedas pasti sudah nggak asing sama “oseng-oseng mercon”. Kata mercon sendiri dalam bahasa Jawa berarti petasan dan dianggap menggambarkan seberapa meledaknya rasa pedas dari oseng-oseng ini ketika berada di mulut. untuk 500 gram daging tetelan sapi, banyaknya cabai yang digunakan mencapai 250 gram! Perbadingan yang buat kamu bekeringat dingin ketika menikmati masakan satu ini. Selain cabai rawit yang banyak, masih ada rempah lain seperti bawang merah dan bawang putih yang menambah nikmatnya makanan satu ini.

Source : https://www.idntimes.com/food/dining-guide/ruly-noviandi-1/10-kuliner-khas-aceh-ini-bikin-penasaran-untuk-dicoba-c1c2/full

https://www.blibli.com/friends/blog/10-makanan-pedas-asli-indonesia-ini-wajib-dicoba/

Ingredients

KUNYIT

Kunyit, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma domestica Val.), adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan Idina serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae. Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti turmeric (Inggris), kurkuma (Belanda), kunyit (Indonesia dan Malaysia), janar (Banjar), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet (Madura)
Kegunaan :
Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi (arthritis-rheumatoid) atau osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus) dalam bentuk kapsul.
Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat, Nepagin dan Kolidon 90.
Sebagai obat :
Umbi (rimpang) yang berumur lebih dari satu tahun dapat dipakai sebagai obat, umbi (rimpang) kunyit berkhasiat untuk mendinginkan badan, membersihkan, mempengaruhi bagian perut Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus, menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah, selain dari itu juga digunakan sebagai bahan dalam masakan.
Kunyit juga digunakan sebagai obat anti gatal, anti septik dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai ekstrak atau digunakan sebagai salep untuk mengobati bengkak dan terkilir. Kunyit juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya.
Kunyit bisa dipakai untuk menyembuhkan beberapa hal yang berkaitan dengan penyimpangan pada kerja ginjal, terutama pada beberapa kasus-kasus yang ditandai dengan bau badan yang tidak sedap dan mata yang tidak tahan terhadap sinar, penggunaan kunyit adalah sangat efektif, yaitu dengan meminum segelas jus kunyit (dibuang ampasnya), selama 2 minggu berturut-turut.
Cara sederhana adalah :

Ambil segenggam kunyit, lalu kupas
Parut atau jus dengan blender (biasa ditambahkan air secukupnya)
Didihkan 2-3 kali (biasa ditandai dengan pemuaian)
Tambahkan garam sedikit (seujung sendok)
Saring dan peras
Tuangkan perasan jeruk nipis (1 - 3 biji, sesuai selera)
Tambahkan gula atau madu
Minum (lebih baik dalam keadaan hangat)

Ramuan di atas juga sangat efektif untuk menyembuhkan flu/demam pada ibu-ibu yang hamil (tidak perlu dilakukan setiap hari, biasanya 1-2 hari sudah bisa sembuh), sehingga terhindar dari penggunaan obat-obatan kimia yang bisa berbahaya terhadap janin yang dikandungnya. Bila dikonsumsi oleh para ibu hamil, dipercaya bayi yang lahir akan bersih dari lemak-lemak yang seringkali menempel/menutupi seluruh badan bayi.
Penggunaan kunyit instant, sebaiknya tidak dilakukan untuk pengobatan (khususnya untuk ibu-ibu hamil), karena ada kandungan-kandungan lain yang mungkin bisa berbahaya bagi kandungan terutama obat pengawet dan pewarna.
Kandungan utama kunyit adalah kurkumin dan minyak atsiri yang berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan, anti mikroba, anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis), menghambat perkembangan sel tumor payudara, menghambat ploriferasi sel tumor pada usus besar, anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik).Diabetes melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang (Waterproken).
Kunyit mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri hilir dalam berbagai bentuk seperti ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman, kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT.

Kandungan kimia :

Kunyit indonesia mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%, Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.

Source : https://id.wikipedia.org/wiki/Kunyit

Equipment Utensil (14/02/2019)

KITCHEN EQUIPMENT

1. Bain Marie

source : https://www.alibaba.com/product-detail/HMT-54c-Stainless-Steel-Tbale-Bian_60696510656.html

Function : Alat yang digunakan untuk memanaskan makanan

Material : Besi

Cleaning : Menggunkan napkin/lap basah

2. Chiller

Source : http://www.rotaryana.com/mastercool-Chiller-Freezer%20Refrigeration.php

Function : Digunakan menyimpan bahan – bahan menjadi tahan lama dan dengan suhu / temperature yang sudah diatur sesuai dengan fungsinya

Material : Stainless steel/besi

Cleaning : Dengan air sabun dan napkin basah

3. Freezer

Source : http://www.eproducts.lk/show-Innovex-205L-Deep-Freezer-Kitchen-Appliances-60.html

Function : untuk menyimpan bahan – bahan yang akan disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama, karena dengan alat ini bahan – bahan bisa sampai membeku ( frozen ) karena suhu / temperature nya dibawah 0 derajat celcius bahkan sampai min 21 derajat celcius.

Material : Stainless Steel/besi

Cleaning : Dengan air sabun dan napkin basah

KITCHEN UTENSIL

1. Vegetable knife

Source : https://www.cutco.com/products/product.jsp?item=vegetable-knife

Function : Untuk memotong sayur dan buah

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun

2. Saute pan

Source : https://www.seriouseats.com/2010/05/equipment-whats-the-difference-between-a-skillet-a-fry-pan-and-a-saute-pan.html

Function : Menumis atau menggoreng menggunakan minyak sedikit

Material : Stainless steel

Cleaning : Menggunakan air sabun

3. Ladle

Source : https://www.amazon.com/ChefLand-Ladle-8-Ounce-Stainless-Steel/dp/B008K3Z76Q

Function : Untuk menyendok cairan seperti kaldu/sup

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun

Daily Activity English Version (14/02/2019)

Thursday, 14 February 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh ..

Today we go to the kitchen early. because today is the busiest day, because today all the material three days ago will be applied all, thay are Continental, English, American, and Indonesian Breakfast. Today our group, the English group is ready. except one, namely English Muffins which are temporarily fried.
But at 6.50 we first made an oneline, and gave an attendance

After oneline, we then continue our respective work. because our group's products were ready, I then went looking for work and helped other groups. the first time I helped friends from the American Breakfast group, I started by separating egg shells and then cutting tomatoes for mixtures of omelettes and much more.
After that I went to the Indonesian Breakfast group to help cook their chicken and porridge. then I help others. everything must be finished at 9 o'clock. therefore all seemed to be in a hurry to do their jobs

Around 10:15 after eating, we did a GC and the table working had to be returned, the stove had to be unloaded, the exhause had to be dismantled. and the middle of the GC must be stopped to perform the midday prayer. after the midday prayer, the GC continued and finished at 2 o'clock
then time we spent joking with friends before then the senior ordered again to oneline. I will leave soon, but it turns out we are still working. After our oneline is in the section section to make or prepare for the nation's products tomorrow after the GC. and I joined the group to make ice fruit, I think it's easy and not too tiring. but before doing we first do the Asr prayer. and after the Ashar prayer we started working.

Before the Magrib prayer, all work is finished. after fixing us then oneline to go home.

Here's the menu today and I forgot to document the Continental breakfast :

Daily Activity Indonesian Version (14/02/2019)

Kamis, 14 Februari 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..

Hari ini kami menuju ke kitchen lebih awal. karena hari ini adalah hari paling sibuk,karena hari ini semua materi tiga hari lalu akan di aplikasikan semua yaitu Continental, English, American, da Indonesian Breakfast. Hari ini kelompok kami, yaitu kelompok English telah ready kecuali satu, yaitu English Muffin yang sementara di goreng.
Namun pada pukul 06.50 kami terlebih dahulu melakukan oneline, dan pengabsenan serta mendengarkan arahan dari senior.

Setelah oneline, kami kemudian melanjutkan pekerjaan kami masing-masing. dikarenakan produk kelompok kami telah ready, saya kemudian pergi mencari pekerjaan dan membantu krlompok lain. yang pertama saya membantu teman-teman dari kelompok American Breakfast, saya mulai dengan memisahkan cangkang telur kemudian memotong tomat untuk campura omelate dan masih banyak lagi.

Setelah itu saya menuju ke kelompok Indonesian Breakfast untuk membantu memasak ayam dan bubur mereka. kemudian saya membantu yang lainnya. semua harus selesai pada pukul 9. oleh karena itu semua tampak terburu-buru melakukan pekerjaan masing-masing. Semua makanan siap pada pukul 9 lewat. dan proses explain kemudian di bawa ke resto selesai pada pukul 10.
tiba-tiba teman saya menghampiri saya dan meminta bantuan di bagian steward karena kewalahan. dan juga saya tidak terlalu capek dan tidak ada kerjaan saya kemudian membantu teman saya.

Sekitar pukul 10.15 setelah makan, kami melakukan GC yang lumayan karena table working harus di balik, stove harus di bongkar, exhause harus dibongkar. dan tengah-tengah GC harus dihentikan untuk melakuka Shalat Dzuhur. setelah shalat Dzuhur, GC dilanjutkan dan selesai pada pukul 2. kemudian waktu kami habiskan untuk bercanda bersama teman-teman sebelum kemudian senior kembali memerintahkan untuk oneline. saya kirakita akan segera pulang tapi ternyata kita masih ada kerjaan.

Setelah oneline kami di bagi section untuk membuat ataumelakukan prepare untuk produk anak bangsa besok setelah GC. da saya tergabung kedalam kelompok membuat es buah saya rasa itu mudah dan tidak terlalu melelahkan. namun sebelum doing kami terlebih dahulu melakukan Shalat Ashar. dan setelah Shalat Ashar kami mulai bekerja.

Sebelum shalat magrib, semua pekerjaan telah selesai. setelah berbenah kami kemudian oneline untuk pulang.

Berikut menu hari ini dan saya lupa mendokumentasikan Continental breakfast :


English Breakfast


American Breakfast

Indonesian breakfast

Equipment Utensil (13/02/2019)

KITCHEN EQUIPMENT

1. Deep Fat Fryer

Source : https://www.smashdlabs.co/best-deep-fat-fryers-uk/

Function : Alat untuk menggoreng dengan menggunakan minyak sangat banyak.

Material : Stainless steel

Cleaning : menggunakan lap/napkin basah

2. Meat Grinder

Source : https://www.cabelas.ca/product/84127/cabelas-pro-series-dc-grinder

Function : alat untuk menghancurkan/menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang kecil-kecil/halus.

Material : besi

Cleaning : menggunakan air dan lap

3. Meat Slicer

Source : https://www.everythingkitchens.com/nesco-food-slicer-deli-meat-slicer-fs-250.html

Function : alat yang digunakan untuk mengiris daging, sayuran, atau roti kedalam irisan tipis sesuai yang di inginkan, ketebalan dari tiap irisan dapat diatur dengan cara memutar tombol pengatur ketebalan, dan untuk mengoperasikannya mempergunakan listrik.

Material : Stainless steel

Cleaning : menggunakan air/napkin basah

KITCHEN UTENSIL

1. Ice Cream Scoup

Source : https://www.andrewjamesworldwide.com/kitchen-c1/dining-entertainment-c10/serveware-c25/ice-cream-scoop-p219

Function : Alat yag digunakan untuk mengambil ice cream dalam bentuk setengah bola

Material : Stainless steel

Cleaning : dengan menggunakan air sabun

2. Ballon whisk

Source : https://www.amazon.com/Paderno-World-Cuisine-stainless-ballon/dp/B001E3U5S4

Function : Alat untuk mengocok telur, mayonaise, sauce dan alat yang digunakan untuk mencampur adonan yang terbuat dari tepung, air, atau susu

Material : Stainless Steel

Cleaning : Dengan menggunakan air sabun

3. Piping Bag

Source : https://www.amazon.com/Upgraded-Version-Pridebit-Decorating-Disposable/dp/B01D1JDZQ2

Function : untuk membuat spuit adonan

Material : Plasti

Cleaning : Dengan menggunakan air

Daily Activity English Version (13/02/2019)

Wednesday, 13 February 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh ..

Hello !

We meet again on the third day of the second week's practice. as usual we do the task while venturing :).
So we started when I walked to the kitchen at 6 o'clock, and in the kitchen it turned out that there were many other friends, preparing their products and I could only help them what I could help. like helping to peel egg shells for friends who make egg dishes and more.
Today we are oneline at 7.15 by our supervisior of 3 people. today there are so many friends who don't arrive on time, or late

after the attendance, and introductions and stories, we started doing our work which was delayed due to attendance. me and my group friends started preparing for chicken porridge which was part of our preparation of ingredients. we started collecting vegetables and other ingredients for chicken porridge topping.

at 8:35 a.m. we returned oneline to explain what will be done today and what will be prepared for tomorrow. we were again divided into several groups, name are Continental, English, American, Indonesian groups breakfast. and I joined the Eglish Breakfast group. after that our group started to take chicken for chicken porridge topping we started removing the chicken from the freezer then cut it into pieces. then we boil the chicken for a few minutes. after it was felt enough, we kept the chicken in silence, then fried. Here are some menus today :

After the Dzuhur prayer, we will prepare for tomorrow. we started making muffins and English muffins for our products tomorrow. we started to collect the ingredients and began to mix and then formed and then baked. while waiting for the muffins to be baked we were given time to rest and eat the rest of the American breakfast products from other friends. before eating, it turns out the baked muffins are finished. then we save it for tomorrow.
After the prayer of Ashar, we started doing GC. and GC finished the Magrib prayer. before oneline we are prayer Magrib first. after the evening prayer, we started to do oneline and go home.

That;s my experience today, hopefully it will benefit.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh..

Jumat, 15 Februari 2019

Daily Activity (13/02/2019)

Rabu, 13 Februari 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatu.

Kita ketemu lagi dihari ketiga praktik pekan kedua. seperti biasa kita mengerjakan tugas sambil curhat :) .
Jadi kita mulai ketika saya berjalan menuju kitchen pada pukul 6, dan di kitchen ternyata sudah banyak teman-teman yang lain, menyiapkan produk mereka.dan saya hanya bisa membantu mereka apa yang bisa saya bantu. seperti membantu mengupas cangkang telur untuk teman-teman yang membuat egg dishes dan banyak lagi.

Hari ini kami oneline pada jam 7.15 oleh supervisior kami sebanyak 3 orang. hari ini sangat banyak teman-teman yang datang tidak tepat waktu, atau terlambat. untuk saya bisa datang tepat waktu. setelah pengabsenan, dan perkenalan dan cerita-cerita kami mulai melakukan pekerjaan kami yang sempat tertunda karena pengabsenan. saya bersama teman kelompok saya mulai juga prepare untuk bubur ayam yang menjadi bagian kami untuk menyiapkan bahan-bahan. kami mulai mengumpulkan sayuran dan ingredients lainnya untuk topping bubur ayam.

pada pukul 08.35 kami kembali oneline untuk dijelasakan apa saja yang akan dilakukan hari ini dan apa saja yang akan disiapkan untuk besok. kami kembali dibagi menjadi beberapa kelompok yaitu kelompok Continental, English, American, Indonesian breakfast. dan saya tergabung kedalam kelompok Eglish Breakfast. setelah itu kelompok kami mulai mengambil ayam untuk topping bubur ayam kami mulai mengeluarkan ayam dari freezer kemudian dipotong menjadi beberapa bagian. kemudian kami merebus ayam untuk beberapa menit. setelah dirasa cukup, kami mendiamkan ayam tersebut, kemudian digoreng.

Sambil saya menggoreng ayam, teman-teman yang lain mulai plating karena pesanan dari restoran mulai bermasukan atau berdatangan. Berikut beberapa menu hari ini :

setelah semua ptotngan ayam telah digoreng, kami mulai membuat ayam kedalam bentuk suiran atau didalam recipi dikatakan chicken shreeded.
setelah itu disimpan untuk siap digunakan besok sebagai topping bubur ayam.

Setelah shalat Dzuhur, kami kemudian prepare untuk besok. kami mulai membuat Muffin dan English muffin untuk produk kami besok. kami mulai mengumpulkan ingredientsnya dan mulai mencampurkan kemudian dibentuk lalu di panggang. sambil menunggu muffin selesai di panggang kami diberi waktu untuk istirahat dan makan sisa dari produk American breakfast dari teman-teman yang lain. sebelum selesai makan, ternyata muffin yang dipanggang telah selesai. kemudian kami menyimpannya untuk besok.

Setelah shalat dzuhur, kami mulai melakukan GC. dan GC selesai menejlang shalat Magrib. sebelum oneline kami melaksanakan shalat magrib terlebih dahulu. setelah shalat magrib, kami mulai melakukan oneline dan pulang. namun sebelum pulang ke asrama, terlebih dahulu kami ikut untuk mengaji bersama di Mushallah kampus karena hari ini terjadwal untuk mengaji khusus mahasiswa prodi SKU, setelah shalat isya kami pulang.

Demikian pengalam saya hari ini, semoga bermnfaat.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..

Daily Activity English version ( 12/02/2019)

12 February 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Hello !

At 7.15 am, we start one line and do a attendance and go into the kitchen and online on main kitchen,
After finishing the absence and everyone had gathered on main kitchen, Then introducing the seniors had just returned home completing their training. so that today, was the first day we met them.

After the introduction we started making simple syrup for tomatoes & carrot juice, that we had made before. we started to heat the water then dissolved the sugar and then cooled. then we mix into the juice.

before that we returned oneline to explain about the American Breakfast that must be prepared today for tomorrow's preparation. then our group that English Breakfast finished our products. Then we started mixing simple syrup with juice little by little. Do not forget to add water so that the portion increases. and added with lemon juice.
after all is finished all products are prepared to be sent to the restaurant.

After the prayer Dzuhur, we return to oneline to be directed to prepare for Indonesian Buffet and our group gets the chicken porridge. so we are directed to make large quantities of chicken stock. we were helped by friends who got the parts not so heavy that we could make large quantities of stock and not too heavy.
After the prayer Ashar we returned oneline to be divided for GC, some did GC and some had to finish preparing them for tomorrow. today I was given the task of cleaning the page.
But the work was finished at 6:15 p.m.
After prayer Magrib we just did oneline and we could just go home.

That's my experience today. hopefully what is done is considered worship and can be useful for me and my friends today tomorrow and the day after.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..

Daily Activity English Version (11/02/19)

Senin, 11 Februari 2019

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatu.
Hello!

Finally we meet again in the second week of practice and again we work on the blog of course and I will start discussing my experience today in the kitchen.

We started when I walked from the dormitory to the Kitchen at 6:00 in which at 6:00 we had to be in the kitchen. yeah we're late. At 7:15 a.m. we oneline in the front kitchen do an attendance, check the treatment then enter the pastry to return to oneline.

after the introduction we then prepared for our material today, a continental breakfast. But today we gave the English portion of breakfast so we just prepared it and our group was given a part of making tomatoes & carrot juice for tomorrow.

after all the work is finished we start doing general cleaning at 1:00 a.m. to ashar prayer. after the Ashar prayer we took to do oneline. and we go home at 6:00 p.m.

That's my experience today.
Peace be upon you, and Allah's mercy and blessings.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Here are some documentation today :

Selasa, 12 Februari 2019

Terminology Muffin

1. Terminology Muffin

Muffin sendiri berasal dari kata moufflet, sebuah kata perancis kuno yang dinamakan untuk roti, moufflet ini berarti lembut, ini dikarenakan tekstur muffin yang lebih lembut daripada roti pada umumnya.

Kata muffin sendiri diperkenalkan di awal abad ke 18 dan resep muffin mulai dikenal di pertengahan abad ke 18. sebenarnya selalu ada kebingungan antara muffin dan crumpets (kue tanpa pemanis) baik di resepnya maupun namanya. Muffin biasanya berarti salah satu produk turunan dari roti dan berbeda dari crumpest yang lebih ke arah pancake.

Muffin sendiri mulai populer selama abad ke19 ketika muffin mulai dihidangkan pada saat waktu minum teh. Muffin di Inggris biasa dibuat dari adonan ragi. Muffin biasanya dinikmati di musim dingin bersama dengan secangkir teh panas, muffin juga biasanya dilengkapi dengan mentega dan dimakan dengan selai. Di era victoria, muffin dijajakan oleh penjual kue di jalanan diatas baki makanan dan mereka meletakkannya diatas kepala mereka, mereka juga biasa membunyikan bel di tangan untuk memanggil calon pelanggan mereka.

Sementara itu di Amerika Utara, muffin sangatlah berbeda, bahan dasarnya adalah baking powder dan muffin biasanya dibuat di deep patty (muffin) tins. Bahkan apabila tepung terigu tak ada, cornmeal dan bran (dedak atau sekam) bisa menjadi pengganti. Berbeda dengan Amerika yang menyajika muffin untuk sarapan atau sebagai bagian dari makan malam, di Inggris yang terkenal dengan tradisi afternoon tehnya menyajikan muffin untuk teman minum teh. Bahkan muffin di Inggris dikenal dengan nama “tea cakes”. Di Inggris nama muffin sendiri belum diketahui asal usulnya namun ada kemungkinan berasal dari kata low german muffe yang berarti kue. Kata tersebut dipublikasikan di Inggris di tahun 1703 dan Hannah Glasse di tahun 1747 menuliskan resep muffin di buku resepnya.

Source : http://angkatigabelas.blogspot.com/2012/04/asal-usul-kue-muffin.html