Kamis, 26 September 2019
Daily Activity 13
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Alhamdulillah kita sudah sampai di pertengahan semester. hari ini kita telah selesai melaksanakan mid semester, kelompok kami kebagian hari pertama dengan menu European Buffet. penilaian mid ini dinilai dengan 1 kelompok harus menyelesaikan 1 menu mulai dari appetizer hingga dessert. Wah. lumayan kan. Lumayan berat :(.
Kami mulai melakukan prepare pada hari minggu karena jadwalnya, pada hari senin makanan sudah harus keluar. Pada hari minggu kami ke kitchen untuk melakukan prepare.
setelah bertemu dengan semua anggota kelompok dan membicarakan kemudian membagi menu, saya kebagian untuk membuat toast bread untuk menu Canape yaitu sandwich. dan bread butter pudding. saya kemudian membuat toast bread.
berikut recipenya:
Ingredients :
Mix all Ingredients (Straight dough method)
Campur semua bahan kemudian mixer
Kemudian di proofing, di knocking out dan di proofing lagi. kemudian di back
Setelah dingin kemudian di slice
Setelah Toast bread selesai saya kemudian membantu teman saya mengerjakan red velvetnya
di awali dengan prepare bahan
Kemudian semua bahan di mix
Di back
Kemudian di olesi cream
kemudian di Roll
Selanjutnya, saya membantu teman saya membuat puree of pumpkin soup.
Kemudian blend
Alhamdulillah kita sudah sampai di pertengahan semester. hari ini kita telah selesai melaksanakan mid semester, kelompok kami kebagian hari pertama dengan menu European Buffet. penilaian mid ini dinilai dengan 1 kelompok harus menyelesaikan 1 menu mulai dari appetizer hingga dessert. Wah. lumayan kan. Lumayan berat :(.
Kami mulai melakukan prepare pada hari minggu karena jadwalnya, pada hari senin makanan sudah harus keluar. Pada hari minggu kami ke kitchen untuk melakukan prepare.
setelah bertemu dengan semua anggota kelompok dan membicarakan kemudian membagi menu, saya kebagian untuk membuat toast bread untuk menu Canape yaitu sandwich. dan bread butter pudding. saya kemudian membuat toast bread.
berikut recipenya:
Ingredients :
- Hard Flour 500 gr
- Water 300 ml
- Yeast 18 gr
- Salt 12 gr
- Sugar 18 gr
- Milk Powder 24 gr
- Shortening 18 gr
Mix all Ingredients (Straight dough method)
Campur semua bahan kemudian mixer
Kemudian di proofing, di knocking out dan di proofing lagi. kemudian di back
Setelah Toast bread selesai saya kemudian membantu teman saya mengerjakan red velvetnya
di awali dengan prepare bahan
Kemudian semua bahan di mix
Di back
Kemudian di olesi cream
Selanjutnya, saya membantu teman saya membuat puree of pumpkin soup.
Roast pumpkin
Semua makanan selesai sebelum jam 1. Alhamdulillah Mid telah selesai dan meskipun ada beberapa hambatan tapi dengan team work yang baik semua bisa dikendalikan.
setelah melaksanakan shalat dzuhur, kami melakukan anak bangsa. sebari menunggu kelompok lain melakukan prepare kelompok kami istrahat sebelum melakukan GC. pada pukul 14.00 kami melakukan GC dan semua harus beres sebelum jam 3 karena hari ini ada jadwal kajian untuk laki-laki.
setelah ashar. laki-laki sudah boleh pulang dan kami menunggu arahan untuk pulang.
Demikian unutk hari ini, Melelahkan tapi Alhamdulillah karena Mid sudah selesai. sampai bertemu di minggu praktik berikutnya dengan cerita yang beda lagi tentunya.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Berikut dokumentasi beberapa product hari ini :
 |
| Jellied Fruit Salad |
 | ||
| Macedoine Vegetable Mayonaise |
 |
| Beef Strawganof |
 |
| Vegetable Tagleatelle |
 |
| Spaetzle |
 | |
| Spaghetti Bolognaise |
 |
| Red Velvet Roll |
 |
| Bread Butter Pudding |
 |
| Club Sandwich |
 |
| Monte Cristo Sandwich |
Daily Activity 12
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabaraktuh.
Ketemu lagi. Alhamdulillah. Hari terakhir sebelum MID semester. langsung saja kita lanjutkan prepare yang kemarin. hmm. seperti biasanya saya berjalan meninggalkan asrama pukul 06.40.
sesampai di kitchen, saya duduk-duduk sebari menunggu teman kelompok yang lain, kemarin kita sudah menyelesaikan Cucuru Bayao, hari ini kita akan membuat pisang ijo dan hari ini pisang ijo akan keluar. Hari ini kita oneline pada pukul 08.00 tapi pengabsenan tetap dilaksanakan pada pukul 07.00 jadi yang terlambat harus bertanggung jawab dengan keterlambatannya.
kita mulai prepare untuk pisang Ijo.
berikut recipe pisang ijo
Ingredients:
12 buah Pisang
Adonan:
250 gr All purpose flour
50 gr Gula
30 ml vegetable oil
400 ml air
1/2 tsp pandan essence
1/2 Pewarna hijau
1 pinch garam
Sauce:
250ml Santan
50 gr tepung beras
50gr Gula
Daun pandan
garam.
Procedure:
1. kukus pisang selama kurang lebih 30 menit
2. Untuk adonan. panaskan air daun pandan, gula, santan dan sedikit butter aduk hingga mendidih.
3. setelah mendidih dinginkan kemudian campur kedalam flour hingga menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis.
4. Roll adonan hijau menjadi tipis, kemudian letakkan pisang diatasnya lalu bungkus pisang menggunakan adonan hijau.
kita mulai dengan memisahkan kulit pisang
Panaskan coconut milk dan air daun pandan
Alhamdulillah, pisang ijo selesai sebelum makanan dikeluarkn ke restaurant. Setelah shalat Dzuhur baru makanan dikeluarkan ke restaurant. setelah semua makanan dikeluarkan kami kemudian makan bersama. Setelah makan kami melakukan GC. sebelum jam 15.00 semua harus selesai. oleh karena itukami harus lebih cekatan.
Namun General Cleaning di jeda dengan Berkumandangnya Adzan Ashar. kami kemudian melaksankan shalat Ashar kemudian melanjutkan GC. Setelah GC, kami kemudian isitrahat menunggu perintah oneline, berdoa dan pulang.
Demikian pengalaman saya hari ini dan minggu ini. sampai jumpa di mid praktik
semoga apa yang dikerjakan dinilai ibadah dan dapat berguna bagi saya dan teman-teman hari ini besok dan hari kemudian.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..
Ketemu lagi. Alhamdulillah. Hari terakhir sebelum MID semester. langsung saja kita lanjutkan prepare yang kemarin. hmm. seperti biasanya saya berjalan meninggalkan asrama pukul 06.40.
sesampai di kitchen, saya duduk-duduk sebari menunggu teman kelompok yang lain, kemarin kita sudah menyelesaikan Cucuru Bayao, hari ini kita akan membuat pisang ijo dan hari ini pisang ijo akan keluar. Hari ini kita oneline pada pukul 08.00 tapi pengabsenan tetap dilaksanakan pada pukul 07.00 jadi yang terlambat harus bertanggung jawab dengan keterlambatannya.
kita mulai prepare untuk pisang Ijo.
berikut recipe pisang ijo
Ingredients:
12 buah Pisang
Adonan:
250 gr All purpose flour
50 gr Gula
30 ml vegetable oil
400 ml air
1/2 tsp pandan essence
1/2 Pewarna hijau
1 pinch garam
Sauce:
250ml Santan
50 gr tepung beras
50gr Gula
Daun pandan
garam.
Procedure:
1. kukus pisang selama kurang lebih 30 menit
2. Untuk adonan. panaskan air daun pandan, gula, santan dan sedikit butter aduk hingga mendidih.
3. setelah mendidih dinginkan kemudian campur kedalam flour hingga menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis.
4. Roll adonan hijau menjadi tipis, kemudian letakkan pisang diatasnya lalu bungkus pisang menggunakan adonan hijau.
kita mulai dengan memisahkan kulit pisang
Campurkan adonan
Kemudian siapkan saucenya
Namun General Cleaning di jeda dengan Berkumandangnya Adzan Ashar. kami kemudian melaksankan shalat Ashar kemudian melanjutkan GC. Setelah GC, kami kemudian isitrahat menunggu perintah oneline, berdoa dan pulang.
Demikian pengalaman saya hari ini dan minggu ini. sampai jumpa di mid praktik
semoga apa yang dikerjakan dinilai ibadah dan dapat berguna bagi saya dan teman-teman hari ini besok dan hari kemudian.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh..
Daily activity 11
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah kita sudah sampai pada hari ke tiga, hari rabu.
Hari ini kita akan cerita-cerita lagi tentang Indonesian Buffet yang kemarin sudah kita prepare dan celebes buffet yang hari ini akan kig prepare.
Kita mulai saat saya mulai berjalan dari asrama menuju ke kitchn pada kam 06.40. lagi-lagi tak banayk orang yang kudapati datang lebih dulu.
setelah absen pada jam 07.00 kami mulai masuk kedalam kitchen untuk menyelesaikan yang telah di prepare kemarin, yaitu doko-doko cangkuning yang hari ini baru akan kita steam.
dan teman-teman yang lain menyiapkan untuk bubuh injin.
Kemudian kita lanjut dengan prepare untuk menu besok yaitu Celebe buffet. dan saya mendapat bagianuntuk megerjakan Cucuru Bayao.
Berikut recipe Cucuru Bayao
Setelah kaku masukka flour sedikit demi sedikit
pindahkan ke cetakan dan kukus selama 15 menit.
Siapkan simple syrup, dan rendam cucuru bayao dengan simple syrup
Setelah selesai membuat cucuru bayao kami kemudian Istrahat Untuk melaksanakan shalat Dzuhur berjamaah di masjid, setelah itu sayak kembali untuk menyimpan cucuru kemudian besok baru di keluarkan kembali.
Kamikemudian makan bersama, dilanjutkan denga GC. setelah GC kami istirahat sambil menunggu arahan berikutnya. tak lama adzan ashar berkumandang. kami berbondong-bondong menuju ke masjid untuk melaksanakan shalat ashar. setelah shalat ashar beberapa saat kemudian kami mendapat perintah untuk oneline. kami oneline kemudian pulang,.
Demikian ceritanya hari ini.dilanjutkan besok dengan cerita baru.
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah kita sudah sampai pada hari ke tiga, hari rabu.
Hari ini kita akan cerita-cerita lagi tentang Indonesian Buffet yang kemarin sudah kita prepare dan celebes buffet yang hari ini akan kig prepare.
Kita mulai saat saya mulai berjalan dari asrama menuju ke kitchn pada kam 06.40. lagi-lagi tak banayk orang yang kudapati datang lebih dulu.
setelah absen pada jam 07.00 kami mulai masuk kedalam kitchen untuk menyelesaikan yang telah di prepare kemarin, yaitu doko-doko cangkuning yang hari ini baru akan kita steam.
Kemudian kita lanjut dengan prepare untuk menu besok yaitu Celebe buffet. dan saya mendapat bagianuntuk megerjakan Cucuru Bayao.
Berikut recipe Cucuru Bayao
- Cucuru Bayao
- 20 pcs kuning telur
- 10 pcs telur
- 250 gr Tepung Beras
- 250 gr Flour
- 1 tbsp TBM
- 200 gr Kenari
- Campur telur dan TBM sampai kaku
- tambahkan kenari cincang
- aduk dan tambahkan flour
- kemudian pindahkan kedalam cetakan, dan kukus selama 15 menit.
- pindahkan ke container, dan rendam kedalam simple syrup
Kamikemudian makan bersama, dilanjutkan denga GC. setelah GC kami istirahat sambil menunggu arahan berikutnya. tak lama adzan ashar berkumandang. kami berbondong-bondong menuju ke masjid untuk melaksanakan shalat ashar. setelah shalat ashar beberapa saat kemudian kami mendapat perintah untuk oneline. kami oneline kemudian pulang,.
Demikian ceritanya hari ini.dilanjutkan besok dengan cerita baru.
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Rabu, 25 September 2019
Daily Activity 10
Hari kedua, hari Selasa. Kita akan melanjutkan cerita kemarin setelah kita melanjutka pekerjaan kemarin.
Pada pukul 06.35 saya sudah mulai meninggalkan Asrama dan berjalan menuju Kitchen. baru beberapa teman yang lain datang. di blog kemarin saya belum mencantumkan foto bread butter pudding
kami mulai dengan membuat adonan hijau
Mmebuat sauce
Mengisi adonan dengan filling
Setelah Dzuhur makanan hari ini yaitu european buffet keluar ke restaurant. setelag shalat dzuhur kami makan bersama dilanjutkan dengan GC. Karena hari ini tidak ada jadwal untuk kajian maka kita semua bersamaan pulang pada pukul 4 sore.
Demikian unutk hari ini, kita lanjutkan besok pada Indonesian Buffet.
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
berikut recipe doko-doko cangkunig:
Quantity
|
Ingredients
|
Procedure
|
For filling:
|
1. Grated
brown sugar then mix with water and simmer
2. Add
grated coconut, salt and pandan leaf and cook
3. The
shape of the filling mixture is rounded
|
|
500gr
|
Brown sugar
|
|
150ml
|
Water
|
|
1pcs
|
Grated coconut
|
|
½ tsp.
|
Salt
|
|
1pcs
|
Pandan leaf
|
|
Step I
|
1. Simmer
coconut milk until warm
2. Mix
glutinous rice flour and salt in bowl and pour coconut milk. Add pandan food
colouring mix well
3. Take
the filling mixture and wrap it with green dough
|
|
125gr
|
Glutinous rice flour
|
|
½ tsp
|
Salt
|
|
125gr
|
Coconut milk
|
|
Pandan food coloring
|
||
Step II
|
1. Mix
all ingredients and simmer on the stove until cooked
2. Take
the green dough and wrap with white dough and the last wrap with banana leaf
like a pyramid
3. Steam
doko-doko 15-20 minutes
4. Doko-doko
cangkuning ready to serve
|
|
250gr
|
Rice flour
|
|
50gr
|
Glutinous rice flour
|
|
150gr
|
Sugar
|
|
½ tsp
|
Salt
|
|
½ tsp
|
Vanilla extract
|
|
800ml
|
Coconut milk
|
|
2pcs
|
Pandan leaf
|
|
Banana leaf for cover
|
||
Daily Activity 9
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Alhamdulillah, kita bertemu lagi di hari Senin penuh berkah di minggu praktek, semoga kejadian kemarin dapat emnjadi pelajaran bagi kita semua untuk menjadi pribadi yang lebih baik.
Oke hari ini kelompok kami masuk kedalam kelompok dessert setelah dua minggu lalu kita sudah menyelesaikan untuk kelompok maincourse.
Saya mulai berjalan dari Asrama menuju kitchen pada pukul 06.40. dan disana saya mendapati baru 3 orang teman yang hadir. sambil menunggu yang lain danperintah oneline, kami bercerita,
Pada pukul 07.00 kami mulai di absen dan yang terlambat seperti biasa akan mempertanggung jawabkan perbuatan mereka.
Tak lama kami menerima arahan untuk melakukan oneline. setelah mendengar arahan dan informasi kami kemudian mulai melakukan prepare. Hari ini kami akan prepare untuk Red Velvet Roll dan Bread Butter Pudding. setelah dibagi lagi saya tergabung untuk menyelesaikan Red Velvet Roll.
Berikut Recipe Red Velvet :
ingredients
120gr soft fllour
30gr cocoa powder
15 egg
60gr maizena
45gr tbm
15gr baking powder
22gr milk powder
225gr sugar
150gr butter
cream
500gr cream cheese
100gr sugar
400gr whip cream
procedure
1. campurkan telur, gula dan tbm, mixer sampai mengembang atau sampai adonan kaku
2. campurkan flour,cocoa,maizena,milk,baking powder lalu aduk sampai rata
3. tuang bubuk tadi ke adonan telur gula yang telah kaku secara perlahan dengan kekuatan low
4. tuang butter yang telah dilelehkan
5. tuang adonan kedalam moulding, lalu bake selama 15 menit pada suhu 350℉
6. oleskan cream pada red velvet yang telah cooling down lalu gulung dan taruh didalam chiller.
Kami mulai dengan mencampur seluruh bahan
kemudian di mix
kemudian di back
Hari ini prepare selesai cepat lebih awal, sebelum dzuhur, kami sudah melakukan GC. dan menyiapkan makanan untuk anak bangsa, setelah melaksanakan shalat dzuhur, kami makan bersama kemudian kami GC. setelah GC pada pukul 15.00 laki-laki sudah diizinkan untuk pulang kemudian kembali untuk ikkut kajian sedangkan perempuan menunggu arahan untuk pulang.
Setelah shalat ashar setelah kajian pukul 17.00 kami mlkukan oneline dan pulang
Demikian kegiatan saya hari ini. besok kita lanjutkan lagi dengan cerita dan menu yang lain
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah, kita bertemu lagi di hari Senin penuh berkah di minggu praktek, semoga kejadian kemarin dapat emnjadi pelajaran bagi kita semua untuk menjadi pribadi yang lebih baik.
Oke hari ini kelompok kami masuk kedalam kelompok dessert setelah dua minggu lalu kita sudah menyelesaikan untuk kelompok maincourse.
Saya mulai berjalan dari Asrama menuju kitchen pada pukul 06.40. dan disana saya mendapati baru 3 orang teman yang hadir. sambil menunggu yang lain danperintah oneline, kami bercerita,
Pada pukul 07.00 kami mulai di absen dan yang terlambat seperti biasa akan mempertanggung jawabkan perbuatan mereka.
Tak lama kami menerima arahan untuk melakukan oneline. setelah mendengar arahan dan informasi kami kemudian mulai melakukan prepare. Hari ini kami akan prepare untuk Red Velvet Roll dan Bread Butter Pudding. setelah dibagi lagi saya tergabung untuk menyelesaikan Red Velvet Roll.
Berikut Recipe Red Velvet :
ingredients
120gr soft fllour
30gr cocoa powder
15 egg
60gr maizena
45gr tbm
15gr baking powder
22gr milk powder
225gr sugar
150gr butter
cream
500gr cream cheese
100gr sugar
400gr whip cream
procedure
1. campurkan telur, gula dan tbm, mixer sampai mengembang atau sampai adonan kaku
2. campurkan flour,cocoa,maizena,milk,baking powder lalu aduk sampai rata
3. tuang bubuk tadi ke adonan telur gula yang telah kaku secara perlahan dengan kekuatan low
4. tuang butter yang telah dilelehkan
5. tuang adonan kedalam moulding, lalu bake selama 15 menit pada suhu 350℉
6. oleskan cream pada red velvet yang telah cooling down lalu gulung dan taruh didalam chiller.
Kami mulai dengan mencampur seluruh bahan
Oleskan Cream pada permukaan red velvet
Kurang lebih hasilnya
Hari ini prepare selesai cepat lebih awal, sebelum dzuhur, kami sudah melakukan GC. dan menyiapkan makanan untuk anak bangsa, setelah melaksanakan shalat dzuhur, kami makan bersama kemudian kami GC. setelah GC pada pukul 15.00 laki-laki sudah diizinkan untuk pulang kemudian kembali untuk ikkut kajian sedangkan perempuan menunggu arahan untuk pulang.
Setelah shalat ashar setelah kajian pukul 17.00 kami mlkukan oneline dan pulang
Demikian kegiatan saya hari ini. besok kita lanjutkan lagi dengan cerita dan menu yang lain
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Langganan:
Postingan (Atom)