Selamat datang Oktober !!
Semoga kita semua senantiasa diberi kesehatan kesempatan dan di ampuni dosa yang telah lalu dan yang akan datang. tak lupa tiap hari kita doakan kedua orang tua kita agar senantiasa diberi kesehatan dan keberkahan pula Aamiin.
Nah setelah kemarin kita sudah melakukan prepare, hari ini kita akan open resto dan finishing untuk menu kita hari ini. sebelumnya saya akan membagikan recipe Ruja buah
ingredients
1pcs jicama (bengkuang)
1/4 pcs papaya
300gr pineapple
1pcs young manggo
8pcs red water apple
2pcs cucumber
3pcs kedondong
150gr peanut
2pcs chili
1tbsp shrimp paste
100gr salt
1/2 tsp brown sugar
2tbsp tamarine juice (100gr tamarine soaka 15 minutes into 40ml water, strain)
procedure
1. all fruits trim and wash, then cut into diced
2. for make sauce: oan roasted peanut until cooked
3. grind chili, salt,shrimp paste and peanut in stone mortar until texture like paste. add tamarine juice, mix well
4. mix all ingredients with peanut paste and all fruit
5. ready to serve
Sebelumnya kami diperintahkan oneline terlebih dahulu oleh chef dino untuk memastikan preparen kami untuk hari ini benar-benar sudah siap dan menjelaskan prosedur kerjanya. setelah dijelaskan chef dino melakukan showing cara memotong lamb rack untuk menu lamb steak main course.
setelah itu chef dino membubarkan onelie dan memerintahkankami menyiapkan segala preparean dan alat yang sudah beliu perintahkan saat onelie tadi. sambil beliau berkeliling dan mengecek tiap section. saat tiba di section kami chef dino melakukan showing cara mem-plating menu kami.
Setela dzuhur restaurant dibuka dan semua sudah mulai sibuk dengan orederan yang datang bertumpuk, maklum hari ini hari pertama kita handle menu ala carte.
selain sibuk untuk memenuhi orederan kami juga disibukkan untuk kembali prepare bahan yang habis untuk besok harinya.
Setelah restaurant close, kami kemudian merapikan preparean dan makan bersama sebelum melakukan GC.
Setelah shalat Ashar, kami mulai melakukan GC. karena hari ini tidak ada jadwal kajian jadi GC bisa dimulai cepat. pukul setengah 6. GC selesai dan setelah shalat magrib kami pulang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar