INGREDIENTS

OREGANO

 

Oregano, yang digunakan untuk kulinari di setiap negara, merupakan spesies yang berbeda-beda seperti oregano Yunani, oregano Rusia, oregano Algeria, oregano Turki atau oregano Syria. Yang biasa digunakan sebagai rempah adalah daun dan bunga oregano. Saat ini daun oregano kering mudah kita dapatkan di Supermarket di Indonesia.

Senyawa Kimia 
Minyak esensial yang berasal dari tanaman genus Origanum ini mengandung Senyawa tanin, fenol (carvacrol, thymol, cineole, dan borneol), monoterpen hidrokarbon ;limonene, terpinene, ocimene, caryophyllene, alpha-pinene, beta-pinene, alphaterpinene, beta-bisabolene, p-cymene, myrcene, dan camphene), serta monoterpen alkohol (linalool dan 4-terpineol). Tanaman oregano juga mengandung senyawa asam lemak seperti asam rosmarinat, asam palmitat, asam stearat, asam oleat, asam ursolat, asam kafeat, dan asam kaprat. Mineral yang terkandung antara lain kalium, magnesium, mangan, seng, clan tembaga. Vitamin yang terkandung antara lain vitamin B3 (niasin) dan betakaroten.

Rasa Sangat Tajam
 Daun oregano kering memiliki flavor lebih tajam dibandingkan dengan daun segarnya. Oregano merupakan rempah-rempah yang penting dan secara luas digunakan dalam masakan Turki, Yunani, Portugis, Spanyol, Amerika Latin, dan Italia. Daun oregano kering maupun segar biasa ditambahkan pada sup, casseroles, saus, stew, bahan pengisi, telur, minyak zaitun, teh, masakan berbahan dasar tomat, dan pizza. Flavor bunga oregano juga sama dengan daunnya dan dapat digunakan untuk menambahkan flavor dan dekorasi pada salad dan masakan lainnya.

 Oregano juga biasa ditambahkan dalam saus tomat, fried vegetable, dan daging panggang. Penggunaan oregano bersama basil (daun kemangi), memberikan karakteristik yang khas pada masakan Italia. Di Filipina, oregano digunakan pada saat merebus daging sapi untuk mengurangi bau daging dan memberikan rasa pedas (spicy). Oregano berbau harum, rasa sedikit pahit, dan  memberikan efek hangat. Oregano yang bermutu baik memiliki rasa sangat tajam dan dapat membuat liclah hampir mati rasa. Origanum vulgare subsp. hirtum memiliki flavor pedas, panas, dan pungentterbaik. Diduga yang berperan dalam pembentukan flavor tajam dan pungent ini adalah senyawa carvacrol.

Kegunaan medis
 Hippocrates, bapak ilmu kedokteran, sudah menggunakan oregano untuk mencegah infeksi dan mengobati sakit perut serta gangguan pernapasan ringan. Di Cina, para dokter meresepkan oregano untuk mengusir demam, diare, mual, penyakit kuning, dan gatal kulit. Di Yunani, sejak zaman kuno, daun oregano digunakan untuk mengompres otot yang sakit. Para peneliti menemukan bahwa senyawa carvacrol dan thymol dalam oregano dapat membantu melenyapkan lendir di paru-paru dan kejang urat di tenggorokan.

 Konsumsi tiga cangkir bunga oregano seduh setiap hari dapat mengatasi keluhan pencernaan, seperti kejang usus. Khasiat ini antara lain berkat kandungan thymol, carvacrol, borneol, dan asam kafeat. Berdasarkan uji aktivitas antitumor, komponen asam ursolat dari oregano bersifat hepatoprotektor, sehingga dapat digunakan untuk mencegah penyakit hati. Oregano juga dapat mengobati gangguan pencernaan, pilek, masuk angin, flu, bronkitis, batuk, dan mengurangi infeksi tenggorokan. Bunga oregano tak hanya cantik, tapi juga memiliki kelebihan, seperti mengatasi kram, sakit kepala, nyeri perut, yang berhubungan dengan gejala menstruasi, juga mabuk laut. Bunga oregano dapat mengobati nyeri dan infeksi akibat reumatik, yaitu dengan menggunakan air hangat yang telah dicampur bunga oregano kering untuk mandi.

Minyak Organik 
Menurut berbagai penelitian, minyak organik dari Origanum vulgare bersifat antiseptik, antibakteri, antimikroba, antiparasitik, antijamur, antikarsinogenik, antiinflamasi, antioksidan, antimutagenik, dan analgesik. Efek antibakteri itu berkat kemampuannya menembus membran sel dan mengganggu integritasnya.

 Hasil penelitian menunjukkan, jika sel bakteri kontak dengan senyawa carvacrol dan thymol pada minyak oregano akan menimbulkan kebocoran membran sel bakteri.Tingkat keasaman di dalam bakterijuga akan naik, sehingga mengganggu metabolisme dan replikasi sel bakteri.

Komponen fenolik (carcravol dan thymol) yang terkandung dalam minyak ini mampu menghambat pertumbuhan, bahkan dapat membunuh mikroba merugikan yang menginfeksi manusia. Banyak penelitian menunjukkan bahwa minyak oregano efektif mengatasi bakteri penyebab penyakit pada makanan, seperti Eschericia coli, Listerio monocytogenes, Salmonella typhimurium, dan Staphylococcus aureus.

Penelitian lain melaporkan, minyak oregano efektif melawan jamur dan khamir seperti Candida albicans yang dapat menginfeksi manusia dan tumbuh tak terkendali jika kondisi tubuh mengalami perubahan. Penelitian di University of West England melaporkan, minyak Origanum vulgare dapat membunuh Methicillin-Resistant Superbug Staphylococcus aureus (MRSA), bahkan ketika diencerkan dengan perbandingan 1.000:1.

Minyak oregano kaya akan komponen asam rosmarinat yang berperan sebagai antiradang. Asam rosmarinat dapat menurunkan jumlah neutrophil (sel darah putih yang membentuk kongesti radang) dan eosinofil (sel darah putih yang menghasilkan spesies oksigen reaktif yang berbahaya, termasuk radikal bebas).

 Karena itu, minyak oregano dapat digunakan untuk menangani gangguan inflamasi seperti batuk, batuk yang disertai sesak napas, asma, bronkitis, rheumatoid artritis, gangguan pencernaan (dispepsia), jerawat. Juga bisa meredakan gigitan serangga dan laba-laba, sakit gigi, nyeri otot, dan sakit gusi.

Minyak oregano mengandung asam rosmarinat dan quersetin, yang berfungsi sebagai antioksidan yang dapat melindungi kerusakan sel akibat radikal bebas. Penelitian pada tahun 2001 melaporkan, minyak oregano memiliki kapasitas penyerapan radikal oksigen (Oxygen Radical Absorption Capacity = ORAC) empat kali lebih tinggi ketimbang buah bluberi,12 kali lebih tinggi daripada buah jeruk, dan bahkan lebih tinggi dibandingkan dengan vitamin E. Uji ORAC merupakan metode standar untuk mengukur sifat antioksidan yang terkandung dalam bahan pangan. Makin tinggi nilai ORAC, konsentrasi komponen antioksidannya semakin tinggi. Uji laboratorium menunjukkan, komponen antioksidan minyak oregano mampu mencegah oksidasi LDL (kolesterol jahat), faktor penyebab penyakit jantung. Penelitian lain melaporkan, efek antimutagenik dan antikarsinogenik pada minyak oregano bermanfaat mencegah dan mengobati kanker.
 
Source : https://lifestyle.kompas.com/read/2011/07/18/11434842/Oregano.Rasanya.Khas.Banyak.Khasiatnya

EQUIPMENT UTENSIL (13/03/2019)

A. EQUIPMENT

1. NAMA: WORKING TABLE






KEGUNAAN: tempat untuk meracik bahan dan untuk meletakkan bahan ataupun masakan yang telah matang.

MATERIAL: stainless stell

CARA MEMBERSIHKAN: gosok atau lap menggunakan sabun  lalu bilas dengan air bersih.


2. NAMA : STOVE





KEGUNAAN: digunakan untuk memasak bahan makanan dan pada umumnya mempergunakan gas sebagai bahan bakar

MATERIAL: BESI DAN IRON

CARA MEMBERSIHKAN: menggunakan air dan sabun kemudian di lap menggunakan sponge atau napkin.

http://r.search.yahoo.com/_ylt=AwrwJU2rmlBcyD0AHk5.HYpQ;_ylu=X3oDMTBtdXBkbHJyBHNlYwNmcC1hdHRyaWIEc2xrA3J1cmw-/RV=2/RE=1548815147/RO=11/RU=http%3a%2f%2fmaxglobal-appliancerepair.com%2fstove-repair-orange-county-ca/RK=2/RS=45N3K9qbIUeAX.PEjPDgYEo16Rg-

3. NAMA: CHILLER







KEGUNAAN: tempat penyimpanan bahan makanan yaitu berupa sayur-sayuran dan buah-buahan.


MATERIAL: ALUMINIUM DAN BAJA

CARA MEMBERSIHKAN: bersihkan dengan menggunakan SPONGE ataupun napkin.


http://r.search.yahoo.com/_ylt=AwrwJTQrmlBckGEADe1.HYpQ;_ylu=X3oDMTBtdXBkbHJyBHNlYwNmcC1hdHRyaWIEc2xrA3J1cmw-/RV=2/RE=1548815019/RO=11/RU=http%3a%2f%2fwww.htds.fr%2fen%2flabo-research%2fanalytical-instruments%2fgas-and-gas-network-solutions%2fwater-chillers%2fwater-chiller-h150-300%2f/RK=2/RS=Mn6qBSW5kWl5B9gFUBiqRaohuo8-

B. UTENSIL

1.NAMA: FOOD TONG



 KEGUNAAN: Untuk mengambil atau mengangkat makanan sekaligus membalik makanan.


 MATERIAL: STAINLESS STEEL

  CARA MEMBERSIHKAN: di bersihkan menggunakan air sabun kemudian di lap.

http://r.search.yahoo.com/_ylt=AwrwJSK8mVBcPU4AJXR.HYpQ;_ylu=X3oDMTBtdXBkbHJyBHNlYwNmcC1hdHRyaWIEc2xrA3J1cmw-/RV=2/RE=1548814908/RO=11/RU=https%3a%2f%2fwww.lelong.com.my%2ffood-tong-stainless-steel-dip-rubber-grip-12-inch-homware-F225258-2007-01-Sale-I.htm/RK=2/RS=4DN1uqcdhppmRCaJK619ZRnRr20-

2. NAMA : CUTTING BOART





  KEGUNAAN: sebagai alat untuk memotong bahan makanan

  MATERIAL: kayu dan plastik

  CARA  MEMBERSIHKAN: CUCI bersih dengan sabun lalu bilas dengan menggunakan air bersih lalu keringkan.

http://r.search.yahoo.com/_ylt=Awrxhdc7mVBcZR4AkER.HYpQ;_ylu=X3oDMTBtdXBkbHJyBHNlYwNmcC1hdHRyaWIEc2xrA3J1cmw-/RV=2/RE=1548814779/RO=11/RU=http%3a%2f%2fwww.basenjimom.com%2fbest-cutting-boards%2f/RK=2/RS=w65OOyvMsyx5NUFmXKv.b5EnFco-


3. NAMA: MEASURING DOUBLE SPOON




KEGUNAAN: berfungsi untuk menakar bumbu baik itu dalam bentuk cair maupun bubuk

MATERIAL: stainless steel material

CARA MEMBERSIHKAN : Bersihkan menggunakan air sabun memakai sponge lalu bilas dengan air bersih.

https://www.crateandbarrel.com/double-coffee-measuring-spoon/s373535

INGREDIENTS 7

INGREDIENTS
     
           yeast/ ragi

Ragi atau fermen merupakan zat yang menyebabkan fermentasi. Ragi biasanya mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan bagi mikroorganisme tersebut. Media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrien. Ragi umumnya digunakan dalam industri makanan untuk membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti acar, tempe, tape, roti, dan bir.  Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai bakteri dan fungi (khamir dan kapang), yaitu Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala,, Lactobacillus, Acetobacter, dan sebagainya.
Sejarah
Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain :
1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan.
2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam.
Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses magis. Secara umum diyakini bahwa fermentasi dalam membuat minuman beralkohol dan roti pada awalnya merupakan proses alami dari aktivitas mikroba sebagai kontaminan didalam tepung, biji-bijian serta sari-buah yang mengandung gula. Berbagai mikroba ini, termasuk yeast dan lactic acid bacteria, yang pada umumnya terdapat pada berbagai biji-bijian dan buah-buahan yang biasa ditanam. Disisi lain, leaven (biang roti) pada awalnya merupakan media yang lembut seperti “adonan”. Sebagian kecil media itersebut digunakan sebagai “starter” untuk membuat roti yang lebih banyak. Demikian secara turun temurun proses ini dilakukan, penggunaan “starter” ini menimbulkan kebiasaan untuk menyimpan sebagian dari bir, anggur atau “adonan” roti yang baik untuk digunakan pada pembuatan berikutnya. Selama ratusan tahun, sudah merupakan tradisi bagi pembuat roti (bakers) mendapatkan yeast dari hasil produksi sampingan dalam pembuatan minuman anggur. Dengan demikian, boleh dikatakan bahwa para pembuat roti ini juga merupakan pionir dalam memanfaatkan mikroba untuk keperluan industri.
Baru setelah diketemukannya mikroskop maka mulai dilakukan pengamatan tentang yeast lebih seksama. Pekerjaan ini dipelopori oleh Louis Pasteur pada akhir tahun 1860 yang menyimpulkan bahwa yeast merupakan mikroba hidup yang bertindak sebagai agen dalam proses fermentasi dan digunakan sejak zaman dahulu untuk menaikan adonan roti. Tidak lama setelah penemuan tersebut, dilakukan upaya untuk meng-isolasi yeast secara murni. Dengan kemampuan ini mulailah dilakukan produksi yeast secara komersial untuk keperluan pembuatan roti. Jenis yang dikembangkan adalah Saccharomyces cerevisiae yang disebut dengan Baker’s yeasts. Sejak saat itu, perusahan roti, minuman dan para ahli mulai berupaya untuk memproduksi strain murni yeast yang tepat untuk keperluan industri yang disesuaikan dengan rasa dan keperluan kualitas serta karateristik lainnya. Sedangkan di Indonesia yang dikenal dengan ragi untuk tape sebenarnya ada yang tidak murni dari jenis yeast saja akan tetapi dicampur dengan jenis bakteri dimana disesuaikan dengan kebutuhan produk yang akan dihasilkannya. Produk-produk yang dihasilkan melalui aktivitas yeast seperti roti, bir, wine, vineger dan sebagainya.
Di Indonesia dalam hal memproduksi makanan tradisional ataupun makanan fermentasi dengan menggunakan yeast masih belum begitu membudaya jika dibandingkan dengan penggunaan bakteri atau jamur seperti: Rhizopus spp., Aspergillus spp., Penicillium spp., Mucor spp. dan yang lainnya. Bahkan terlihat sangat tertinggal jauh dengan starter yang berasal dari kelompok bakteri asam laktat (BAL) “friendly bacteria” yang biasanya dipakai sebagai Probiotic. Probiotic adalah sekelompok mikroba hidup yang menguntungkan dan digunakan untuk mempengaruhi induk semang melalui perbaikan mikroorganisme dalam saluran pencernaan (Fuller 1992). Sebagai contoh misalnya pada pembuatan produk susu asam, yogurt, yakult, minuman susu asidophilus, bifidus, nata de coco dan lain sebagainya. Hal ini terutama disebabkan karena kurangnya pengetahuan dalam pemanfaatan dan perekayasaan yeast sebagai starter ataupun agen dalam dalam proses fermentasi. Selain itu, secara teknis dirasakan juga kesukaran dalam memperoleh dan mengembangkan spesies yang diinginkan.,

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ragi :
Nama Bahan Makanan : Ragi
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Ragi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Ragi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ragi = 136 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ragi = 43 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ragi = 2,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ragi = 3 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ragi = 140 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ragi = 1900 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ragi = 20 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ragi = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ragi = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ragi = 0 mg
Khasiat / Manfaat Ragi : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : R
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Berikut adalah Manfaat Ragi

1. Sebagai pembuatan kue dan roti

Ragi utamanya merupakan salah satu bahan utama yang dapat membantu pengembangan dalam pembuatan jenis roti dan kue. Tanpa adanya ragi, maka roti dan juga kue yang anda buat tidak akan mengembang dengan sempurna.

2. Sebagai pembuatan tapai

Selain untuk membuat kue, manfaat ragi juga sangat digunakan untuk pembuatan tape. Ragi dapat membantu proses fermentasi dari singkong hingga menjadi tapai singkong. Selain itu, ragi juga dapat menghasilkan rasa yang manis dan legit bagi hasil olahan tapai.

3. Untuk pembuatan ikan pindang

Anda pernah mengkonsumsi ikan pindang? Nah, ikan pindang merupakan salah satu hasil olahan dari ikan yang diolah dengan menggunakan ragi, sehingga dapat menghasilkan jenis ikan olahan pindang. Biasanya ikan yang dibuat menjadi ikan pindang adalah bandeng.

4. Dapat mengurangi rasa pegal

Tidak hanya berguna untuk pembuatan makanan saja, ternyata manfaat ragi untuk kesehatan juga dapat menjadi salah satu obat ringan untuk menghilangkan rasa pegal. Caranya sangat mudah, anda hanya tinggal mencampur ragi dengan air. Lalu oleskan dan juga mengurut bagian tubuh anda yang pegal-pegal dengan menggunakan larutan tersebut.

5. Mengobati diabetes dan mengatur kadar gula darah

Wah, ternyata ragi juga baik untuk anda yang menderita diabetes. Hal ini disebabkan oleh kondisi ragi yang mampu untuk menjaga kadar gula darah di dalam tubuh.

6. Menjaga tekanan darah, dan menghindari tekanan darah tinggi

Bagi anda yang juga mengalami gangguan pada tekanan darah dan sering mengalami gejala hipertensi alias tekanan darah tinggi, ternyata ragi juga mampu untuk menjaga tekanan darah anda. Anda dapat menghindari anda dari resiko hipertensi alias tekanan darah tinggi.

7. Dapat membantu perkembangan DNA dan sel tubuh

Manfaat ragi juga memiliki kadar proteisn. Kadar protein ini, walaupun sedikit namun teap efektif dan juga dapat membantu perkembangan DNA tubuh, serta dapat membantu memperbaiki sel serta jaringan tubuh yang mengalami kerusakan.

8. Menyembuhkan gatal-gatal dan masalah kulit

Kulit anda mengalami iritasi, infeksi dan gatal – gatal? Ragi dapat membantu anda dalam menyembuhkan gangguan ini. Anda dapat melarutkan ragi dengan air, lalu oleskan pada bagian kulit yang mengalami iritasi dan juga gatal tersebut.

9. Menyembuhkan jerawat

Selain untuk iritasi dan juga gangguan kulit, manfaat ragi untuk wajah dapat menyembuhkan jerawat. Dengan cara yang sama, yaitu dilarutkan akan efektif untuk mengatasi masalah wajah ini hingga bekasnya.

10. Menjaga dan meningkatkan metabolisme tubuh

Ragi yang dicampurkan pada bahan makanan dapat membantu anda dalam menjaga dan juga meningkatkan metabolism tubuh anda. hal ini cukup baik untuk anda yang sedang menjalani program diet.

11. Memperbaiki sistem pencernaan

Ada jenis ragi yang dikenal dengan istilah ragi gizi. Ragi gizi ini memiliki banyak sekali kandungan gizi, yang bila dicampur pada bahan makanan dapat meningkatkan dan juga mengoptimalkan kandungan gizi dari suatu makanan, salah satunya serat. Serat tentu saja sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan anda, dan mencegah munculnya berbagai macam gangguan pencernaan, seperti sembelit dan juga diare.

12. Meningkatkan produksi darah

Selain itu, ragi juga baik untuk meningkatkan produksi darah. Meningkatnya produksi darah, berbanding lurus dengan terhindarnya diri anda dari gejala anemia alian kekurangan darah. Hal ini dapat menimbulkan gejala mudah merasa lelah, letih dan juga tidak bersemangat dalam beraktivitas.

13. Baik untuk kesehatan rambut

Ragi juga memiliki kandungan vitamin B yang sangat baik utnuk kesehatan rambut anda. salah satunya adalah dapat mencegah kerontokan rambut dan juga rambut menjadi patah dan bercabang.

14. Kaya protein

Seperti sudah disebutkan sebelumnya, ragi memilki kandungan protein. Selain dapat membantu pertumbuhan sel dan jaringan, ragi juga mampu untuk membantu mengoptimalkan pembentukan otot dan menjaga ketahanan tubuh anda.

15. Menjaga fungsi syaraf

Vitamin B12 yang ada pada ragi sangatlah baik untuk menjaga fungsi syaraf. Dengan terjaganya fungsi syaraf dengan baik, maka berbagai macam penyakit yang menyerang syaraf anda akan dapat diperkecil resikonya.

16. Mencegah anemia

Selain baik utnuk kesehatan syaraf, vitamin B12 yang terkandung pada ragi sangat baik untuk mencegah gejala-gejala anemia.

17. Baik untuk kekebalan tubuh

Ragi ternyata juga disinyalir memilki manfaat yang sangat baik untuk kekebalan dan juga imunitas tubuh. Hal ini tentu saja dapat membuat anda terhindar dari berbagai macam penyakit.

18. Kaya akan serat

Serat merupakan salah satu zat yang penting, tertama untuk pencernaan, dan juga pengikat lemak. Selain itu, serat juga baik untuk menjaga rasa kenyang, sehingga anda dapat merasa kenyang lebih lama.

19. Gluthatione

Gluthatione merupakan salah satu jenis zat yang berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh. Antioksidan dapat menangkal radikal – radikal bebas, yang tentunya berbahaya bagi kesehatan tubuh kita.

20. Anti aging

Dengan manfaatnya sebagai antioksidan, maka ragi pun dapat mencegah terjadinya aging dan juga penuaan dini. Ragi dapat mebantu menjaga kesehatan kulit dan juga menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan penuaan dini.

Karakteristik dari Ragi
1. Sel berbentuk bulat telur

2. Berdiameter 5-10 mikrometer

3. Tidak berklorofil

4. Tumbuh baik pada suhu 30 °C dan pH 4,8

5. Melakukan pernafasan aerob dan anerob

6. Memiliki septa pada hifa

7. Berkembang biak secara aseksual dengan membentuk tunas (budding)^

INGREDIENTS 6

INGREDIENTS

ANGGUR MERAH 

Sejarah 

Anggur berasal dari Armenia, tetapi budidaya anggur sudah dikembangkan di timur tengah sejak 4000 SM. Sedangkan teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan orang Mesir pada tahun 2500 SM. dari mesir budidaya dan teknologi pengolahan anggur masuk ke Yunani dan menyebar ke daerah laut hitam sampai spanyol., jerman, prancis. dan austria .sejalan dengan perjalanan Colombus anggur dari asalnya ini mulai menyebar ke mexico ,amerika selatan, afrika selatan, asia termasuk indonesia dan australia.

Nutrisi 

Gula ( 15.48 g )

Karbohidrat ( 18.1 g ) 

Energi ( 288 kj )

Serat Pangan ( 0,9 g )

Lemak ( 0.16 g )

Protein ( 0.72 g ) 

Vitamin B1 ( 0.069 mg )

Vitamin B2 ( 0.07 mg )

Vitamin B3 ( 0.188 mg )

Vitamin B5 ( 0.05 mg ) 

Vitamin B6 ( 0.086 mg )

Vitamin B9 ( 1%)

Vitamin C ( 10.8 mg )

Vitamin K ( 21% )

Kalsium ( 10 mg )

Zat Besi ( 0.36 mg )

Magnesium ( 7 mg )

Mangan ( 0.071 mg )

Fosfor ( 20 mg )

Kalium ( 191 mg )

Natrium ( 3.02 mg )

seng ( 0.07 mg )

Function  

Mencegah Kanker Payudara zat kimia dalam anggur yang bernama reservatol akan bertugas menghambat perkembangan tumor atau sel kanker dalam tubuh manusia . senyawa tersebut sebetulnya lebih menguntungkan wanita dalam hal mencegah penyakit kanker payudara 

Mengobati Sembelit adalah kondisi dimana sistem pencernaan manusia tidak dapat mengolah unsur makanan yang mengandung serat berlebihan , untuk itu cobalah minum jus anggur ketika mengalami sembelit .

Mencegah Rambut Rontok Para pakar kecantikan telah menemukan sebuah vitamin yang terbuat dari bahan baku anggur , vitamin ini difungsikan untuk menjaga kesehatan rambut dan manjauhkan dari segala bentuk kerusakan rambut .

Kingdom : Plantae

Sub Kingdom : Viridiplantae

Infra Kingdom : Streptophyta

Super Divisi : Embryophyta

Divisi : Tracheophyta

Sub Divisi : Spermatophytina

Kelas : Magnoliopsida

Super Ordo : Rosanae

Ordo : Vitales

Famili :Vitaceae

Genus :Vitis L.

Spesies :Vitis vinifera L.

Sub Spesies : Vitis Vinifera ssp. Sylvestris ( C.C Gmel. ) Hegi

Karakteristik

Akar

Anggur termasuk ke dalam kelompok dikotil atau biji berkeping dua. akar tanaman anggur mempunyai perkembangan yang cepat jika tanahnya gembur , dan jika musim hujan tiba anggur dapat muncul pada akar ranting. hal ini membuat tanaman anggur mudah diperbanyak dengan cara stek atau cangkokk dibandingkan dengan cara generatif ( menggunakan biji ) .

Daun

Struktur daun tanaman anggur terdiri dari helaian daun , tangkai daun dan sepasang daun penumpu. daun anggur berbentuk menyerupai jantung. bagian tepinya bergerigi dan berlekuk. pertulangan daun angggur menjari dengan ujungnya yang meruncing dan berbentuk bulat hingga lonjong .

Batang

Batang anggur mempunyai cabang yang dekat ketinggiannya dengan permukaan tanah. karena sifat percabangan ini maka tanaman anggur termasuk ke dalam golongan tanaman semak.batang dapat tumbuh dan berkembang sampai diameter 10 cm atau lebih.

Bunga

Bunga anggur muncul pada bagian ranting danb berbentuk malai. malai muncul sebagai kumpulan bunga yang padat . satu ranting bisa muncul satu malai atau lebih .

FOOD TERMINOLOGY (7)

1. Gado-gado

Gado-gado (bahasa Indonesia atau Betawi ), juga dikenal sebagai lotek ( bahasa Sunda dan Jawa ), adalah salad Indonesia dari sayuran yang direbus , direbus atau dikukus dan telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan tempe , dan lontong (nasi dibungkus daun pisang), disajikan dengan saus saus kacang . Pada tahun 2018, gado-gado dipromosikan sebagai salah satu dari 5 hidangan nasional Indonesia. 

Istilah gado atau kata kerja menggado berarti mengkonsumsi sesuatu tanpa nasi. Gado-gado dalam bahasa Indonesia secara harfiah berarti "campuran-campuran" karena terbuat dari campuran kaya sayuran seperti kentang , kacang panjang , tauge , bayam , labu , labu pahit , jagung dan kol , dengan tahu , tempe dan telur rebus Semua dicampur saus saus kacang, kadang-kadang juga dilengkapi dengan krupuk dan taburan bawang merah goreng. Gado-gado berbeda dari lotek atah atau karedok yang menggunakan sayuran mentah. Hidangan serupa lainnya adalah pecel Jawa.

2. Pecel

Pecel adalah salad tradisional Jawa , terdiri dari sayuran campuran dalam saus saus kacang , biasanya disajikan dengan nasi putih atau kadang-kadang dengan lontong atau ketupat kue beras terkompresi. Saus kacang yang digunakan dalam pecel juga mirip dengan gado-gado . Saus kacang untuk pecel tidak memiliki santan. Namun pecel sangat terkait dengan masakan Jawa , sedangkan gado-gado biasanya dikaitkan dengan masakan Betawi dan Sunda . Di Malaysia , ini disebut pecal yang diperkenalkan oleh para imigran Jawa . Pecel juga sangat populer di Suriname , di mana diperkenalkan oleh orang Jawa Jawa .

Pecel terdiri dari bayam air rebus atau pucat , amarath cina , tauge , kacang panjang , mentimun , daun singkong dan kemangi lemon, disiram dengan saus kacang, dibuat dari kacang tanah goreng yang dicampur dengan air, garam , gula aren , jus asam , cabai , lengkuas , daun jeruk purut dan bawang putih . Lauk tambahan dapat ditambahkan dalam hidangan pecel, seperti tempe dan tahu goreng, perkedel kentang, bakwan jagung (sayuran dan penggorengan jagung) dan kerupuk kacang rempeyek renyah atau krupuk .

3. Prekedel

Perkedel , bergedel , pegedil atau begedil adalah roti goreng khas Indonesia , terbuat dari kentang, daging cincang, dikupas dan digiling jagung atau tahu , atau ikan cincang.Perkedel yang paling umum dibuat dari kentang tumbuk , namun ada varian populer lainnya yang meliputi jagung jagung perkedel ( perkedel jagung ) dan perkedel tahu ( perkedel tahu ) dan perkedel ikan . Di sebagian besar Indonesia disebut perkedel ; Namun, ini disebut begedil dalam bahasa Jawa , dan juga disebut demikian di Malaysia dan Singapura , yang menunjukkan bahwa makanan goreng ini diperkenalkan oleh imigran Jawa ke Malaysia dan Singapura.

Perkedel diyakini berasal dari frikadellerBelanda , yang sebenarnya adalah bakso Denmark atau hidangan daging cincang . Ini karena hubungan sejarah dan kolonial Indonesia ke Belanda. Tidak seperti frikadeller , bahan utama perkedel bukanlah daging, tetapi kentang tumbuk .

4. Nasu cemba

Nasu cemba adalah masakan yang sangat populer bagi masyarakat Massenrempulu bahkan bagi orang-orang dari luar massenrempulu yang pernah mencoba jenis makanan ini. Nasu Cemba terbuat dari daging yang dimasak berkuah dengan menggunakan bahan yang khas yaitu daun cemba.Di samping ada gambar daun cemba(sejenis tanaman petai tapi cemba ini batang dan tangkai-tangkainya berduri).

Dinamakan Nasu Cemba karena daun cemba yang dicampurkan dalam kuliner ini. Biasanya, daun Cemba tumbuh liar di Kota Massenrempulu yang artinya pinggiran gunung.

5. Nasu palekko

Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Dimana dalam proses pembuatannya, daging bebek yang sudah disembelih dan dikuliti serta dicincang lalu dicuci bersih. Kemudian diberi cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis-nya.

Adapun bumbu-nya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, sereh , garam, bumbu rempah-rempah lainnya serta cuka,. Biasanya, cuka yang digunakan adalah cuka yang terbuat dari mangga muda. Cuka dan bawang putih atau jeruk nipis biasanya digunakan juga untuk menghilangkan bau amis pada daging. Kemudian bumbu tersebut di giling halus lalu dicampur potongan daging bebek sebelum dimasukkan kedalam penggorengan yang kemudian diaduk hingga matang untuk disajikan.

Nasu Palekko umumnya memiliki rasa yang cukup pedas dan bisa membuat merah telinga serta mempunyai aroma tersendiri karena menggunakan minyak goreng yang berasal dari lemak kulit bebek itu sendiri. Rasa pedas pada Nasu Palekko ini biasanya sudah tercium dari jarak jauh aromanya yang menyengat dan sungguh menggoda iman untuk menikmatinya.

Nasu Palakko’, masakan khas bugis, kususnya di daerah Sidrap dan Pinrang, Sulawesi Selatan. Penggemar bebek pasti akan menyukai masakan ini. Daging bebeknya empuk, tidak amis dan kaya bumbu. Yang istimewa lagi dari bebek ini adalah, rasanya yang luar biasa pedas. Bebek yang dimasak bumbu pedas ini, dipotong kecil-kecil, isinya terdiri dari leher, kepala dan jeroan bebek. Kaya bumbu khas bugis, super pedas, lebih pedas dari bebek goreng yang ada di Bukan Bebek Biasa.

6. Mie ayam

Mi ayam atau bakmi ayam adalah masakan Indonesia yang terbuat dari mi kuning direbus mendidih kemudian ditaburi saos kecap khusus beserta daging ayam dan sayuran. Mi Ayam terkadang ditambahi dengan bakso, pangsit dan jamur. Mi berasal dari Tiongkok tetapi mi ayam yang serupa di Indonesia tidak ditemukan di Tiongkok. Mi ayam aslinya dari Tiongkok Selatan terutama dari daerah-daerah pelabuhan seperti Fujian dan Guandong. Meskipun mi bukan asli Indonesia tapi nyatanya kini mi ayam seakan sudah menjadi makanan tradisional Indonesia. Makanan ini sudah tersebar di seluruh Indonesia, terutama di daerah Jawa makanan ini sangat mudah di temukan. Penjual mi ayam di Indonesia yang populer berasal dari Wonogiri.

7. Soto ayam

Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan di daerah-daerah di Indonesia dan Singapura. Selain ayam bahan yang digunakan juga meliputi telur rebus, irisan kentang, daun seledri, serta bawang goreng. Terkadang soto juga disajikan dengan lontong atau nasi putih. Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan sambal, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih).

8. Sop saudara

Sop saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu (bandeng) bakar.

Konon, sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.

Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.

Nama Sop Saudara yang unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama "coto paraikatte" (biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar). Dalam bahasa Makassar "paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama". Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara.

9. Sate

Sate (ejaan KBBI: satai) adalah makanan yang terbuat dari daging yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau bambu kemudian dipanggang menggunakan bara arang kayu. Sate disajikan dengan berbagai macam bumbu yang bergantung pada variasi resep sate. Daging yang dijadikan sate antara lain daging ayam, kambing, domba, sapi, babi, kelinci, kuda, dan lain-lain.

Sate diketahui berasal dari Jawa, Indonesia, dan dapat ditemukan di mana saja di Indonesia dan telah dianggap sebagai salah satu masakan nasional Indonesia.  Sate juga populer di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia, Singapura, Filipina, dan Thailand. Sate juga populer di Belanda yang dipengaruhi masakan Indonesia yang dulu merupakan koloninya.

Sate adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia; dengan berbagai suku bangsa dan tradisi seni memasak (lihat Masakan Indonesia) telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia, sate dapat diperoleh dari pedagang sate keliling, pedagang kaki lima di warung tepi jalan, hingga di restoran kelas atas, serta kerap disajikan dalam pesta dan kenduri. Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala jenis daging dapat dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate yang kaya.

Biasanya sate diberi saus. Saus ini bisa berupa bumbu kecap, bumbu kacang, atau yang lainnya, biasanya disertai acar dari irisan bawang merah, mentimun, dan cabai rawit. Sate dimakan dengan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan dengan lontong atau ketupat.

10. Ayam Taliwang

Ayam Taliwang adalah makanan khas Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam tersebut dibakar dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung.